Tác dụng của rau bí với sức khỏe con người như thế nào?

Rau bí là loại rau mà được dùng nhiều trong các bữa ăn của mọi gia đình Việt Nam, là loại rau ngon và được nhiều người yêu thích và cũng rất dễ để chế biến. Vậy tác dụng của rau bí với sức khỏe con người như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Rau bí là một nguồn cung cấp chất sắt vô cùng dồi dào, giúp tăng sức đề kháng cho hệ thống miễn dịch của cơ thể, đồng thời có thể bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại của môi trường xung quanh. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết.

1. Tổng quan về rau bí

Bí ngô thuộc họ bầu bí, mọc trên dây leo, có thể làm giàn. Đọt (lá) bí lớn, chia thùy, mọc trên thân rỗng, có hình dạng hơi tròn và thường có các cạnh răng cưa. Rau bí thường có màu xanh đậm, nhưng có thể nhạt, tùy giống. Chúng có kết cấu mờ và những sợi lông nhỏ, tạo cảm giác như gai. Hương vị của rau bí là sự kết hợp của vị đậu xanh, măng tây, bông cải xanh và rau bina. Khi nấu chín, chúng mềm và có vị như rau bina luộc hay lá củ cải.

Mặc dù giàu vitamin và khoáng chất nhưng lượng calorie có trong rau bí rất thấp so với các loại rau khác. Ở châu Phi, rau bí thường được dùng để chế biến các món canh địa phương. Tại Nigeria, đọt bí còn được gọi là ugu, được dùng để chế biến các món súp. Lá ugu cũng được sử dụng để làm món cà chua hầm, nước sốt, cháo đậu và cháo khoai mỡ.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau bí:

Rau bí là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất dồi dào. Trong 100g đọt bí có chứa:

Nước: 92,88g; Calorie: 19; Protein: 3,15g; Chất béo: 0,4g; Carb: 2,33g; Canxi: 39mg; Sắt: 2,22mg; Magiê: 38mg; Kali: 436mg; Natri: 11mg; Kẽm: 0,2mg; Mangan: 0,355mg; Đồng: 0,133mg; Vitamin C: 11mg; Cholesterol: 0mg;

2. Tác dụng của rau bí với sức khỏe con người

+ Tăng cường hệ miễn dịch, điều trị thiếu máu:

Lá bí đỏ chứa rất nhiều chất sắt. Vi chất này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp sức mạnh cho hệ miễn dịch. Đồng thời, tăng cường khả năng tự chống lại một số bệnh tật và nhiễm trùng. Ngoài ra, sắt chất đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp huyết sắc tố hemoglobin. Chất sắt trong lá bí đỏ có tác dụng giúp vận chuyển oxy cho các mô và cơ quan. Ngoài ra, lượng folate dồi dào có trong rau bí đỏ cần thiết để sản xuất tế bào hồng cầu. Khi các tế bào hồng cầu và huyết sắc tố tăng lên, tình trạng thiếu máu sẽ biến mất.

+ Giúp tim khỏe mạnh:

Ăn rau bí có tác dụng gì? Lá bí chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm sự hấp thụ cholesterol và axit mật từ ruột non. Từ đó làm giảm lượng cholesterol trong máu. Ngoài ra, khi các chất xơ hòa tan bị vi khuẩn trong ruột phá vỡ sẽ dẫn đến một số axit béo được giải phóng. Hoạt động này ngăn bộ phận gan sản xuất cholesterol. Khi lượng cholesterol trong máu giảm, đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. Ngoài ra, lá bí đỏ chứa nhiều Kali. Khoáng chất này giúp ngăn ngừa tình trạng nhịp tim không đều. Ăn rau bí đỏ có tác dụng giảm nguy cơ đột quỵ.

+ Tác dụng của rau bí: Giúp da mềm mại và săn chắc:

Ăn rau bí có tốt không? Câu trả lời là có. Lá và đọt bí đỏ gồm 38 loại vitamin A, chiếm 5,43% giá trị dinh dưỡng cần thiết hàng ngày. Do đó, tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin A giúp hạn chế các gốc tự do trong cơ thể. Ăn rau bí có tác dụng giảm thiểu những độc tố gây hại cho da. Vitamin A còn giúp da mềm mại, đàn hồi tốt nhờ được duy trì độ ẩm. Da sẽ không bị khô, keratin hóa hay các tình trạng như vẩy nến. Thêm vào đó, loại rau này còn chứa một lượng vitamin C phong phú. Loại vitamin này mang đến nhiều lợi ích cho da. Vitamin C giúp chữa lành vết thương và hình thành các mô sẹo.

+ Giảm triệu chứng viêm khớp:

Tác dụng ít người biết của rau bí chính là hỗ trợ điều trị viêm khớp dạng thấp. Lá bí đỏ là một loại thực phẩm giàu vitamin B6. Nghiên cứu trước đó đã phát hiện ra rằng những người bị RA cần nhiều vitamin B6 hơn so với những người khỏe mạnh. Bổ sung đủ vitamin B6 có thể làm giảm mức độ của các hợp chất gây viêm ở những người bị viêm khớp dạng thấp. Do vậy, ăn nhiều rau bí sẽ giúp bạn giảm thiểu những cơn đau ở cơ và khớp do viêm khớp.

+ Tăng cường sức khỏe tình dục:

Ăn rau bí có tác dụng gì? Nghiên cứu cho thấy rau này đóng vai trò quan trọng trong các vấn đề liên quan đến sinh sản. Rau bí chứa nhiều thành phần chống oxy hóa như axit oleic, axit linoleic, vitamin A, alkaloid, tannin,… Những hoạt chất thực vật này có thể giúp cải thiện chức năng của tinh hoàn. Từ đó làm tăng số lượng tinh trùng ở nam giới.

+ Giúp răng, xương chắc khỏe:

Ăn rau bí có tác dụng gì? Lá bí đỏ chứa lượng lớn canxi và phốt pho. Các khoáng chất này cần thiết cho sự chắc khỏe của xương và răng. Việc hấp thu đủ canxi và phốt pho sẽ giúp xương chắc khỏe, hạn chế cứng khớp. Phốt pho và canxi trong rau sẽ giúp hình thành và duy trì sức khỏe răng miệng. Nổi bật là khả năng hỗ trợ men răng, bảo vệ nướu và thậm chí là ngăn ngừa sâu răng.

+ Ngăn ngừa táo bón, chống ung thư:

Sự hiện diện của chất xơ trong rau sẽ góp phần giúp cử động ruột dễ dàng hơn, hỗ trợ việc đại tiện và ngăn ngừa tình trạng táo bón, hạn chế được các bệnh như trĩ, viêm túi thừa đại tràng… Ngoài ra, chất xơ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các tế bào ung thư. Một số nghiên cứu trong ba thập kỷ qua đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều chất xơ sẽ giúp ngăn ngừa ung thư.

+ Giảm hội chứng tiền mãn kinh:

Tác dụng của rau bí tốt cho phụ nữ thời kỳ mãn kinh. Nhiều phụ nữ bị hội chứng tiền mãn kinh (PMS). Do đó, lượng mangan lớn có trong rau sẽ giúp giảm các triệu chứng như thay đổi tâm trạng, đau đầu, trầm cảm và khó chịu… Phụ nữ có các triệu chứng PMS nghiêm trọng được khuyên nên bổ sung thêm mangan và những thực phẩm giàu mangan. Chính vì thế, lá bí sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để có được lượng mangan cần thiết trong thời kỳ tiễn mãn kinh.

+ Kiểm soát bệnh tiểu đường:

Rau bí đỏ được biết là chứa hợp chất ethyl acetate và polysaccharide có tác dụng hạ đường huyết. Nhờ đó lá bí đỏ giúp giảm lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh tiểu đường.

+ Giúp ngăn ngừa lão hóa sớm:

Lượng đồng có trong rau bí là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Ăn rau bí có tác dụng ngăn lão hóa nhờ sự kết hợp của đồng với enzyme chống oxy hóa superoxide effutase. Nhờ đó rau bí có tác dụng bảo vệ màng tế bào khỏi các gốc tự do, gây lão hóa. Do đó, ăn rau này hàng ngày có thể giúp bạn ngăn chặn quá trình này, giảm thiểu nếp nhăn, đồi mồi, khiến cho da dẻ hồng hào và trẻ trung.

3. Một số món ăn ngon từ rau bí

+ Rau bí xào tôm:

Nguyên liệu:

- Tôm: 150g

- Rau bí: 1 bó

- Tỏi: 02 củ

- Hành khô: 02 củ

- Dầu ăn, hạt nêm, mì chính.

Cách làm:

- Rau bí nhặt sạch đem rửa dưới nuớc nhiều lần. Khi rửa dùng tay lắc nhẹ cho lá rau sạch cát. Sau đó vò nhẹ cho rau có độ mềm mà vẫn giòn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, khứa lưng để bỏ chỉ đen, đem ướp với một chút hạt nêm, mì chính.

- Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Cho một ít dầu ăn, hành khô vào phi thơm. Cho tôm vào đảo đều. Khi tôm chín, săn vào xúc ra đĩa riêng.

- Cho hành khô, tỏi còn lại vào phi thơm.

- Cho rau bí vào đảo đều, cho hạt nêm, mì chính cho vừa ăn.

- Khi rau chín cho tôm vào đảo thêm khoảng 2 phút là được.

- Cho rau bí xào tôm ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể dùng thêm xì dầu để chấm cũng rất tuyệt.

+ Rau bí xào tỏi:

Nguyên liệu:

- 1 Mớ rau bí

- Tỏi, dầu ăn, dầu hào, gia vị.

Cách làm:

- Rau bí nhặt bỏ xơ rồi rửa sạch, cho vào nồi nước sôi có vài hạt muối chần qua cho rau được xanh, bạn nên cho cọng rau vào trước, khi nước sôi lại thì mới cho lá vào, đợi sôi lại lần nữa thì bắc ra luôn.

- Vớt rau ra rổ và xả qua nước lạnh. Tỏi bóc vỏ, xắt lát rồi cho ½  vào dầu ăn phi thơm. Tiếp tục cho rau bí vào xào, nêm gia vị nhưng nên nêm hơi nhạt một chút.

- Khi rau chuẩn bị chín mềm thì đổ nốt ½ chỗ tỏi còn lại vào và thêm dầu hào cho món ăn được bóng đẹp và thơm dậy mùi tỏi.

- Rau bí xào ngon sẽ có cọng rau rất giòn, lá mềm thấm gia vị và rau xanh. Để có đĩa rau trông bắt mắt bạn hãy nêm thêm một chút dầu hào khi chuẩn bị tắt bếp cho món ăn được bóng đẹp.

+ Rau bí xào thịt bò:

Nguyên liệu:

- 1 mớ rau bí non

- Tỏi

- Thịt bò

- Xì dầu và tương ớt

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng ướp qua xì dầu.

- Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

- Thịt tái thì thả rau vào xào, hất chảo để bắt lửa, món xào khi bén chút lửa sẽ tạo mùi thơm rất đặc trưng.

- Nêm chút tương ớt sate rồi tắt bếp. Bạn đừng xào quá lâu nhé vì rau sẽ ra nước.

+ Canh rau bí nấu hến:

Nguyên liệu:

- Ngọn bí: 1 bó

- Hến: 1kg (hoặc dùng ngao, con don biển)

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Tỏi: 2-3 nhánh

- Hành khô: 1 củ nhỏ

- Thì là, gia vị, mắm, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Hến (hoặc don) mua về ngâm vào nước có cắt vài lát ớt để hến (hoặc don) nhả sạch cát. Sau đó rửa sạch vỏ với nước.

Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối, cho hến (hoặc don) vào. Đun sôi trở lại, dùng đũa quấy đều đến khi ruột hến (hoặc don) tróc khỏi vỏ.

Bước 3: Ngọn bí nhặt rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Gạn nước luộc hến (hoặc don) ra bát to, để cho lắng cặn. Đãi bỏ vỏ hến (hoặc don), lấy phần ruột.

Bước 5: Hành, gừng, tỏi bóc bỏ vỏ rồi đem băm nhỏ. Thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 6: Phi thơm ½ chỗ hành, gừng, tỏi rồi cho ruột hến (hoặc don) vào xào thơm với chút mắm cho thơm.

Bước 7: Phi thơm ½ chỗ hành, gừng, tỏi còn lại rồi cho rau bí vào xào chín tới với chút gia vị.

Bước 8: Chút phần ruột hến (hoặc don) vào nồi rau bí. Gạn nước luộc hến (hoặc don) vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn.

Đun sôi canh rồi thả thì là vào, nêm nếm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng là được.

+ Canh rau bí nấu giò sống:

Nguyên liệu:

- Rau bí: 1 mớ

- Giò sống: 150g

- Vài tép tỏi

- Gia vị, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

- Rau bí tước bỏ xơ, lá già rồi rửa sạch, cọng bí bẻ khúc vừa ăn, lá thái khúc 3cm.

- Giò sống trộn đều với chút hạt nêm

- Đun sôi nước cho 1 ít dầu ăn vào nồi nước.

- Giò sống viên tròn miếng vừa ăn thả vào nồi nước đun chín.

- Sau đó cho rau bí, tỏi băm vào đun đến khi rau chín, nêm hạt nêm vừa ăn

- Bắc xuống múc ra bát ăn nóng hay nguội tuỳ thích.

Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu về tác dụng của rau bí với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !

Có thể bạn quan tâm:

>>> Công dụng của quả chôm chôm với sức khỏe con người như thế nào

>>> Công dụng của củ gừng với sức khỏe như thế nào?

>>> Công dụng của qủa chanh với sức khỏe con người như thế nào