Macca là loại hạt bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe và được nhiều người yêu thích. Vậy tác dụng của hạt macca như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Macca là loại hạt có hương vị tinh tế, giống như bơ, có vị bùi ngậy, đem lại cảm giác mới lạ cho những người lần đầu được thưởng thức. Loại hạt này được coi như là một phương thuốc kỳ diệu giúp điều trị hiệu quả một số vấn đề về sức khỏe, bao gồm cải thiện hệ tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết xem tác dụng của hạt macca với sức khỏe con người như thế nào?
1. Tổng quan về macca
Mắc ca hay mác ca là tên gọi từ cách phiên âm trong tiếng Việt của chi thực vật có danh pháp khoa học Macadamia, gồm nhiều cây thân gỗ có nguồn gốc từ châu Đại Dương (Úc), thuộc họ Proteaceae. Các loài trong chi này là bản địa của đông bắc New South Wales và trung-đông nam Queensland. Cây này là một loại có trái thương mại. Ngôn ngữ của thổ dân bản địa Úc thường gọi cây này bằng các tên gọi như bauple, gyndl, jindilli. Trước đây chi này có nhiều loài, nhưng kết quả nghiên cứu về gen và hình thái được công bố năm 2008 bởi Austin Mast và cộng sự đã tách chúng ra khỏi chi Macadamia, và chi này hiện còn 4 loài.
Chi Macadamia gồm nhiều loài, nhưng nổi bật là Macadamia tetraphylla, và M. integrifolia, thuộc Họ Proteaceae, hạt chứa dầu cho thương phẩm gần giống hạt Điều. Đây là cây lấy quả nổi tiếng và đang trở thành cây trồng được quốc tế hoá như cà phê, ca cao, cao su… Mắc ca nguyên sản ở bang Queensland nước úc, người châu Âu đầu tiên di cư đến úc gọi cây này là Giẻ Queensland, về sau được nhập về trồng ở Haoai tạo ra hàng xuất khẩu quy mô lớn, trên thương trường sản phẩm này đã được mang tên mới là quả khô Ha-oai.
Để nông dân dễ tiếp thu, chúng tôi đề nghị đặt tên cho loài cây này là cây Mắc-ca, cách gọi này bám sát tên khoa học, do đó ít gây khó khăn cho giao dịch quốc tế, lại gần với cách gọi tên cây ở miền núi phía bắc nước ta. Ha-oai trồng bằng cây ghép với các dòng đã tuyển chọn, cây cho quả ở tuổi 3, bắt đầu sai quả ở tuổi 10, đến tuổi 12 sản lượng quả lại tăng gấp đôi so với tuổi 10. Thời kỳ sai quả của cây có thể kéo dài tới tuổi 60 và tuổi thọ cây có thể đến 100 năm. Nếu trồng bằng hạt thì tuổi 5 hoặc 6 mới cho quả và năng suất sẽ thấp hơn.
Trồng thử bằng cây hạt ở Ba Vì (Hà Tây) đã cho quả sớm hơn một chút, khoảng 4 đến 5 tuổi. Quả hình trái đào, hoặc tròn như hòn bi, khi chín vỏ quả chuyển từ xanh sang nâu, vỏ khô tự nứt, bên trong chứa một hạt, hiếm khi có 2-3 hạt. Nếu quả chỉ chứa 1 hạt thì hạt tròn như hạt nhãn. Vỏ quả cứng và láng bóng như hạt sở, đường kính hạt khoảng 2-3 cm, trọng lượng tươi khoảng 8-9 gram. Thành phần hữu ích là nhân hạt mầu sữa trắng ngả vàng, chiếm gần 1/3 trọng lượng hạt.
Theo kết quả phân tích của Wenkham và Miller năm 1965, thành phần dinh dưỡng trong nhân hạt Mắc-ca như sau:
Chất béo 78,2%
Các hợp chất đường 10%
Các hợp chất đạm(protein) 9,2%
Hàm lượng nước 1,5-2,5 % (nhân đã được làm khô theo yêu cầu bảo quản lâu dài)
Kali 0,37%
Phôt-pho 0,17%
Ma-nhê 0,12%
Ngoài ra trong mỗi kg nhân hạt Mắc-ca còn chứa Can-xi 360mgr, Lưu huỳnh 66 mgr, Sắt dễ tiêu 18 mgr, Kẽm 14 mgr, đồng 3,3 mgr, và một số loại Vitamin như Vitamin pp 16 mg, Vitamin B1 2,2 mg, Vitamin B2 2,2 mg; các nghiên cứu sau này còn cho biết thêm: trong nhân Măc-ca còn chứa một lượng Vitamin E rất lớn: 6,4 – 18 g/kg nhân. Nếu so sánh với hàm lượng chất béo sau khi rang của lạc nhân là 44,8%, hạt điều 47%, hạnh nhân 51%, hạt hạch đào 63% thì hàm lượng dầu béo 78% trong nhân Mắc-ca rõ ràng là cao hơn hẳn.
Điều đặc biệt là hàm lượng acid béo không no trong dầu Măc-ca lên tới 84% chỉ đứng sau dầu Sở (97%) đây là thứ chất béo mà thế giới hiện đại rất coi trọng vì ít dẫn tới nguy cơ tích tụ colesteron trong cơ thể người và rất phù hợp với nhu cầu làm dung môi trong mỹ phẩm. Nhân Măc-ca không những béo ngậy, với 9% protein 10% hợp chất đường, nhân Mắc-ca còn có vị ngọt và rất bùi và thoang thoảng mùi thơm của bơ sữa bò rất hấp dẫn.
Nhân Mắc-ca ròn mà không cứng như hạt điều hay nhân lạc, dùng ăn sống, luộc rang hoặc xào nấu với đồ mặn đều rất ngon, độn vào kem cốc, kẹo Sô cô-la, bánh ga-tô và nhiều loại đồ ngọt khác đều làm cho các đồ ăn này tăng hẳn giá trị. Chúng tôi cho rằng hoàn toàn có thể dùng nhân Măc-ca để thổi xôi, nấu chè, làm nhân bánh dẻo, bánh nướng và rất nhiều món ăn cổ truyền dân tộc khác của Việt Nam, tạo thêm sức hấp dẫn cho các món văn hoá ẩm thúc truyền thống của ta. Trên thế giới, Mắc ca đã được đưa lên bàn ăn của các gia đình giầu có hoặc yến tiệc sang trọng.
Ngoài nhân là sản phẩm chính, vỏ quả Măc-ca chứa 14% ta-nin, 8-10% protein, sau khi chiết xuất ta-nin bằng nước nóng, vỏ quả thường được nghiền làm thức ăn gia súc. Vỏ hạt có ít giá trị hơn, tại các xưởng chế biến thường dùng vỏ hạt làm nhiên liệu, hoặc nghiền làm vật liệu hữu cơ độn bầu ươm cây, độn đất chậu cảnh. Do hương vị nhân và giá cả Măc-ca rất hấp dẫn nên hàng chục nước đã đua nhau phát triển Măc-ca trong mấy chục năm qua, nhưng người ta dự báo rằng còn lâu cung mới đuổi kịp cầu, giá cả Mắc-ca trên thị trường thế giới vẫn không ngừng tăng và là hàng nông sản đắt giá nhất trên thị trường thế giới hiện nay.
2. Tác dụng của hạt macca
+ Giá trị dinh dưỡng:
Có tới 90% mắc-ca được dùng cho mục đích thực phẩm, bởi rất giàu vitamin A, sắt, protein, thiamin, riboflavin, niacin và folate. Hạt chứa một lượng vừa phải kẽm, đồng, canxi, phốt pho, kali và magiê, chất chống oxy hóa như polyphenol, axít amin, chất flavon và selen. Đặc biệt mắc-ca còn là nguồn carbohydrate hữu ích giống như sucrose, fructose, glucose, maltose và một số tinh bột gốc carbohydrates. Giàu chất béo không bão hòa đơn (MUFA) có lợi cho sức khỏe tim mạch, được xem là chất béo tốt làm giảm nồng độ cholesterol xấu LDL (mỡ máu) và huyết áp. Thực tế, những người bổ sung các loại hạt mắc-ca đều đặn trong chế độ ăn uống hàng ngày giảm được mỡ máu xấu tới 10%. Trung bình, một xuất ăn, khoảng 10 hạt, có chứa 200 calo, 22g chất béo.
Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), hạt mắc-ca có chứa trên 25 vitamin, khoáng chất các loại. Ví dụ, với 100g mắc-ca có chứa: nước 1,36g, năng lượng 718 calo, protein 7.91g, chất xơ toàn phần 8,6g, đường 4,57g, canxi 85mg. sắt 3,69mg, vitamin C 1,2mg, thiamin 1,195mg, vitamin E (alpha-tocopherol) 0,54mg. cholesterol 0mg và caffeine 0mg...
+ Tăng cường sức khỏe tim mạch:
Hạt macca có khả năng làm giảm các nguy cơ dẫn đến bệnh tim mạch. Các nghiên cứu gần đây đã cho thấy, nếu bạn ăn khoảng 0,3- 1,5 ounce (tương đương 8- 42 gram) hạt macadamia mỗi ngày sẽ giúp giảm được khoảng 10% mức cholesterol toàn phần và lượng LDL có hại cho cơ thể.
Hơn thế nữa, việc ăn từ 1,5- 3 ounce (tương đương 42- 84 gram) hạt macca mỗi ngày sẽ làm giảm đáng kể các triệu chứng gây viêm, ví dụ như chất trung gian gây viêm Leukotriene B4. Trong khi đó, viêm là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn tới các bệnh về tim mạch.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những lợi ích về sức khỏe tim mạch của hạt macca đem lại có thể bắt nguồn từ lượng chất béo không bão hòa đơn dồi dào có trong loại hạt này. Chất béo này giúp kiểm soát tình trạng tim mạch tốt hơn và làm giảm các nguy cơ đau tim gây đột quỵ hoặc tử vong.
+ Bổ sung chất chống oxy hóa:
Trong hạt macca có chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn các gốc tự do có tác động tiêu cực đến sức khỏe tổng thể. Chất chống oxy hóa có trong hạt macca giúp trung hòa các gốc tự do- đây là các phân tử không ổn định, có khả năng làm tổn thương nghiêm trọng tới các tế bào và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, bệnh Alzheimer.
Đặc biệt, hạt macca có chứa lượng flavonoid cao nhất trong tất cả các loại hạt. Đây là một chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol và chống viêm tuyệt vời. Ngoài ra, loại hạt này cũng rất giàu vitamin E Tocotrienols, cực kỳ hiệu quả trong việc chống ung thư, chống oxy hóa và các bệnh về não.
+ Giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa:
Hội chứng chuyển hóa đề cập đến tình trạng lượng cholesterol và lượng đường cao trong máu, có thể gây ra các nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng tới tính mạng, bao gồm bệnh tim, đột quỵ hoặc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, bổ sung hạt macca vào chế độ dinh dưỡng mỗi ngày sẽ làm tăng khả năng chống lại các bệnh tiểu đường tuýp 2 và hội chứng chuyển hóa. Chỉ cần ăn từ 1-3 ounce (tương đương 28-84 gram) hạt macca mỗi ngày sẽ giúp cải thiện đáng kể lượng Hemoglobin A1c- mức đường huyết trung bình của bạn.
+ Giúp cải thiện sức khỏe đường ruột:
Lượng chất xơ dồi dào có trong hạt macadamia mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho hệ tiêu hóa và đường ruột của cơ thể. Chất xơ này có chức năng như một prebiotic, giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn ở đường ruột.
Mặt khác, những lợi khuẩn này lại sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), bao gồm butyrate, acetate và propionate, có tác dụng tiêu viêm, ngăn chặn hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh tiểu đường, béo phì, viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn.
+ Giúp giảm cân hiệu quả:
Mặc dù trong hạt macca có chứa nhiều calo, tuy nhiên nó lại có công dụng giảm cân hiệu quả. Bởi vì trong macca còn có một lượng lớn protein và chất xơ, giúp làm giảm cơn đói và tăng cảm giác no.
Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng cho biết, một phần chất béo có trong loại hạt này vẫn còn tồn tại ở thành sợi của hạt trong quá trình tiêu hóa. Vì vậy, macca sẽ cung cấp ít calo hơn, hỗ trợ giảm cân lành mạnh cho những người thừa cân, béo phì.
Hạt macca còn có axit palmitoleic- omega 7, giúp những người thừa cân kiểm soát được cân nặng và ngăn việc tăng cân không mong muốn.
+ Chống ung thư:
Hạt macca có chứa các hợp chất thực vật, bao gồm tocotrienols và flavonoid, có công dụng ngăn ngừa và tiêu diệt các tế bào gây ra ung thư. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới, thành phần của hạt macca có chứa một loại vitamin E được gọi là tocotrienols khá lớn. Tocotrienols là hoạt chất có khả năng chống ung thư mạnh mẽ, đây là kết quả theo một số nghiên cứu. Vì thế, công dụng hạt macca đáng để nhiều loại hạt khác “mơ ước” chính là khả năng ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
Tuyệt vời hơn, hạt macadamia cũng chứa các hợp chất thực vật gọi là flavonoid, đây chính là chất chống oxy hóa cực man, có khả năng chống ung thư bằng cách tiêu diệt các gốc tự do gây hại trong cơ thể.
+ Cải thiện sức khỏe não bộ:
Ngoài khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư, hợp chất thực vật tocotrienols trong hạt macca còn giúp bảo vệ các tế bào não khỏi những tác động xấu từ glutamate- yếu tố nguy cơ dẫn đến các bệnh như Parkinson và Alzheimer. Nếu bạn thường xuyên có tâm trạng mệt mỏi, buồn chán, khó tập trung suy nghĩ vào công việc nào đó hay có vấn đề về trí nhớ thì nên nghĩ ngay đến chế độ ăn uống.
Trí nhớ kém, dễ nổi nóng, lơ đãng và hay quên kết hợp với tâm trạng buồn chán có thể sẽ bị đánh giá nhầm là không có khả năng hoạt động trí tuệ và đặc biệt là không có đầu óc tổ chức”, TS Nguyễn Thị Lâm – Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia khuyến cáo.
Hoạt động của não sẽ bị huỷ hoại một cách nghiêm trọng nếu trong khẩu phần ăn thường xuyên thiếu vitamin C, những vitamin nhóm B, đặc biệt là B1, B2, B12 và cả axit pholic. Các công trình nghiên cứu cho thấy thậm chí chỉ hơi thiếu 2 chất này trong thời gian dài cũng có thể ảnh hưởng xấu tới các mỏm tế bào thần kinh.
Hạt macca chứa các loại vitamin nhóm B, vitamin E và axit folic - những chất này đảm bảo “độ bền” cho các tế bào não của chúng ta, giúp chúng duy trì chế độ làm việc tốt. Ngoài ra, hạt macca còn chứa các khoáng chất như phốt pho, magiê để tăng cường trí nhớ.
+ Tăng tuổi thọ:
Ăn hạt macca thường xuyên giúp giảm khoảng 1/3 nguy cơ tử vong sớm. Việc tăng cường sức khỏe kéo dài tuổi thọ đối với người trung niên là rất cần thiết. Ngoài một chế độ ăn hợp lý và tập luyện thể dục thể thao hằng ngày. Thì nên kết hợp dùng các loại hạt dinh dưỡng nhằm bổ sung. Thêm nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là các chất dinh dưỡng có trong hạt macca. Loại hạt rấtđược ưa chuộng hiện nay. Vì nhiều tác dụng mà nó mang lại.
Đối với người trung niên thì hạt macca không chứa cholesterol. Không làm tăng mỡ máu rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Nó giàu chất béo không bão hòa đơn. Giúp cho quá trình lưu thông máu dễ dàng. Và làm giảm bệnh mạch vành.
Một lượng lớn canxi và photpho sẽ được cung cấp khi sử dụng hạt macca. Giúp cho quá trình trao đổi chất, vận chuyển các chất dinh dưỡng được thuận lợi. Và hình thành nên xương và răng. Mangan giúp lắng đọng mô xương mới. Hình thành xương rất tốt cho những người cao tuổi. Omega 3 có trong hạt macca giúp ngăn ngừa loãng xương.
+ Dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống:
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy hạt macca trong hầu hết các siêu thị. Loại hạt này không những có giá trị dinh dưỡng cao mà còn dễ dàng kết hợp được với các loại thực phẩm khác trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
Hạt macca vỏ thô là loại phổ biến và có nhiều dưỡng chất nhất. Bạn có thể tự chế biến chúng dưới nhiều hình thức khác nhau như rang hoặc sấy khô. Ngoài ra, bơ macca có thể được sử dụng để ăn kèm với bánh quy, bánh mì, các loại trái cây, sữa chua hoặc bột yến mạch. Bạn cũng có thể rắc một chút hạt macca vào món súp khi thưởng thức các bữa ăn nhẹ.
3. Đối tượng nào nên sử dụng hạt macca?
Những đối tượng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trái mắc ca mỗi ngày:
Phụ nữ mang thai
Trẻ em
Người cao tuổi mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp
Những người ăn kiêng để giảm cân
Những người mắc bệnh tiểu đường
Người bình thường cũng nên bổ sung loại hạt này vào thực đơn thường ngày để nạp thêm cho cơ thể một nguồn năng lượng thiết yếu.
4. Những điều cần lưu ý khi sử dụng hạt macca
Để hạt macca có thể phát huy được hết công dụng vốn có của nó, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Tuy loại hạt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và đem lại rất nhiều công dụng, những chúng ta không nên quá lạm dụng chúng
Trường hợp bạn là người khỏe mạnh bình thường, có thể sử dụng từ 5-10 hạt mỗi ngày
Đối với phụ nữ mang thai, trẻ em hay người bệnh thì có thể dùng nhiều hơn từ 10-15 hạt mỗi ngày, và căn cứ vào chế độ ăn uống mỗi ngày và điều chỉnh cho hợp lý
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng chúng như một món ăn vặt và ăn khi buồn miệng
Chỉ cần tuân thủ ăn đúng – đủ lượng thì có thể ăn sáng, trưa, chiều, hay tối đều được
Bảo quản cẩn thận ở nơi thoáng mát, tránh môi trường ẩm mốc hay côn trùng cắn phá.
+ Cách ăn hạt macca đúng cách:
Thực ra hạt mắc ca cũng được sử dụng tương tự như những loại hạt khác như: hạt óc chó, hạt hạnh nhân, … bạn có thể tham khảo một vài cách ăn hạt mắc ca như bên dưới đây nhé:
Ăn trực tiếp:
Ăn trực tiếp hạt macca khi vừa tách vỏ là cách ăn phổ biến nhất và được các nhà dinh dưỡng khuyên dùng nhất.
Bởi khi ăn loại hạt này ở trạng thái thô nguyên bạn sẽ cảm nhận được hết hương vị tự nhiên của nó và có thể hấp thụ tối đa hàm lượng dinh dưỡng có trong nó.
Kết hợp cùng những loại thực phẩm khác tùy khẩu vị:
Nếu muốn đổi vị và làm đa dạng thêm món ăn, bạn hoàn toàn có thể kết hợp loại hạt này với những loại thực phẩm khác
Phần lớn mọi người thường mua hạt macca cho vào salad và dùng để làm bánh
Làm sữa hạt macca:
Ngoài những các ăn như trên, bạn có thể tự làm sữa hạt mắc ca thơm ngon tại nhà như sau:
Chỉ cần chuẩn bị: 1 cốc hạt macca, 3 cốc nước lọc và một ít muối
Ngâm chúng với nước lọc khoảng 2 giờ, bạn có thể cho thêm 1 ít muỗi biển cùng với nước chanh tươi hoặc giấm vào khi ngâm.
Sau 2 giờ, bạn rửa lại và vớt ra để ráo nước
Tiếp theo cho hạt macca đã ngâm cùng với nước và một ít muối vào xay cho đến khi hỗn hợp trên mịn như kem là được
Bạn cho thành phẩm vào hũ thủy tinh và dùng được trong khoảng từ 2-3 ngày
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu xem tác dụng của hạt macca với sức khỏe như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Tác dụng của hải sâm với sức khỏe như thế nào?
Viết bình luận