Hàng ngày chúng ta thường bổ sung nhiều thực phẩm vào cơ thể. Tuy nhiên không phải ăn kết hợp những món ăn nào cũng hợp nhau. Nhiều món ăn kỵ nhau chúng ta không biết mà ăn kết hợp với nhau thì sẽ gây nguy hiểm cho cơ thể. Tuy nhiên những món ăn kỵ nhau thì không phải ai cũng biết. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu về những món ăn mà không nên kết hợp với nhau để tránh nguy hại đến sức khỏe.
Những món ăn kỵ nhau bạn nên biết
+ Tỏi với trứng vịt:
Nếu chiên trứng vịt với tỏi đã tách vỏ rất độc. Nếu thích ăn trứng chiên bạn nên tránh xa tỏi khi đang chiên chung.
+ Rau chân vịt và đậu nành:
Có rất nhiều người thích ăn đậu nành kèm với rau chân vịt, nhưng món ăn này được cảnh báo là sự kết hợp gây nguy hại cho dạ dày của bạn. Vì có lượng lớn axit oxalic trong rau chân vịt, khi vô tình tác dụng với đậu nành giàu chất canxi sẽ hình thành chất canxi oxalat - một chất kết tủa không tan trong dạ dày.
+ Sữa đậu nành và trứng:
Trứng là một trong những nguồn protein dồi dào cung cấp cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, sữa đậu nành có khả năng ức chế enzyme protease vận hành. Enzyme này có đóng vai trò thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Do đó, các món ăn kỵ nhau này sẽ làm mất đi công dụng có lợi và vô tình khiến sữa đậu nành trở thành tác nhân ngăn cơ thể hấp thụ tất cả protein trong trứng.
+ Thịt bò và đậu đen:
Thực tế, có một số lo ngại axit phytic có trong đậu đen có thể phản ứng với các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, magiê… để tạo thành phytate-khoáng chất không thể hấp thu. Tuy nhiên, quá trình chế biến đậu đen (ngâm đậu qua đêm, hầm hoặc nấu chín) hoàn toàn có thể làm giảm lượng axit phytic và tăng khả năng hấp thu khoáng chất của cơ thể.
+ Sữa chua và thịt giăm bông:
Sữa chua được đánh giá là một món ăn giàu dưỡng chất và vô cùng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, sữa chua vẫn có khả năng gây ung thư nếu kết hợp cùng với các món ăn kỵ nhau, cụ thể là thịt giăm bông. Người cung cấp thịt thường thêm nitrat vào thịt để tránh nhiễm vi khuẩn botulinum, một protein và độc tố thần kinh giúp bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, nitrat cũng giúp làm chậm quá trình thịt thối rữa và hư hỏng, giúp kéo dài thời gian bảo quản của thịt. Khi sữa chua kết hợp với thịt sẽ tạo ra nitrosamine và carcinogen, cả hai đều là chất gây ung thư.
+ Thịt và giấm:
Giấm được phân vào nhóm "ấm", trong khi thịt cũng được xếp trong nhóm này. Khi hai loại thực phẩm này được ăn chung cùng nhau, cơ thể bạn sẽ tiêu tốn nhiều năng lượng hơn so với thông thường. Ngoài ra, quá trình lưu thông bị thúc đẩy cũng vượt ra ngoài phạm vi cho phép. Thêm vào đó, những thực phẩm không tương thích nguy hiểm này cũng có thể gây hại cho tim của bạn.
+ Dưa hấu và thịt:
Đối với cơ thể, thịt thường được phân loại vào nhóm thực phẩm “nóng”, còn dưa hấu lại thuộc nhóm làm “mát”. Chính vì sự mâu thuẫn này mà cộng lại, hiệu quả dinh dưỡng của thịt bị giảm đi rất nhiều. Không những vậy, các món ăn kỵ nhau này thậm chí có thể ảnh hưởng cho những người mắc bệnh lá lách yếu và tạo ảnh hưởng lớn đến dạ dày của bạn.
+ Thịt bò và hạt dẻ:
Hạt dẻ là loại hạt bổ sung dồi dào vitamin C. Dù vậy, vitamin C này không tương thích với các vi sinh vật trú ngụ trong thịt bò, từ đó khiến dưỡng chất của hạt dẻ bị ảnh hưởng. Ngoài ra, thịt bò và hạt dẻ được coi là một trong các món ăn kỵ nhau và có hại cho hệ tiêu hóa.
+ Vitamin C và tôm:
Có một lượng lớn asen trioxit (As2O5) chứa trong tôm. Do đó, việc ăn chung tôm với các món ăn giàu vitamin C có thể gây ra phản ứng hóa học nguy hiểm trong dạ dày và sản sinh hợp chất gây hại là arsenic trioxide. Vì vậy cần kiêng cử những thực phẩm ăn chung này để hạn chế biến chứng có thể gây ra cho sức khỏe và thậm chí tử vong.
+ Thịt cua và trà:
Vừa uống trà vừa ăn cua là một trong những lý do phổ biến gây ra các bệnh lý về tiêu hóa. Dịch vị trong dạ dày có thể bị pha loãng bởi trà. Trà còn chứa một lượng axit tannic tương đương như quả hồng. Dịch vị bị loãng không chỉ tác động đến quá trình đồng hóa của cơ thể mà còn hạn chế tác dụng diệt khuẩn của dạ dày đối với thức ăn.
+ Hồng và khoai tây:
Nhiều nghiên cứu cho thấy trong khoai tây chứa axit vô cơ rất nhiều. Sự kết hợp giữa khoai tây và quả hồng sẽ khiến cơ thể, đặc biệt là dạ dày của bạn chứa đầy đầy cặn và xác trái hồng. Các chất cặn này gần như không hòa tan được hoặc làm loãng nên có thể tác động nghiêm trọng đến quá trình tiêu hóa của cơ thể.
+ Hải sản và trái cây:
Không nên kết hợp các loại quả như hồng, nho với hải sản vì điều này vô tình dễ gây đau bụng, chướng bụng, buồn nôn thậm chí là tiêu chảy. Có một lượng chất tanin chứa trong các loại trái cây này, đây là hợp chất polyphenolic thường chứa trong thực vật, sẽ tạo ra các hợp chất không hòa tan trong cơ thể khi ăn cùng với hải sản. Do đó, sau khi ăn hải sản ít nhất 4 giờ bạn hãy ăn trái cây để tránh tình trạng.
+ Củ cải turnip và cà rốt:
Có một lượng lớn vitamin C chứa trong củ cải turnip, nhưng khi dùng kèm với cà rốt sẽ toàn bộ dưỡng chất của cà rốt bị mất đi. Các chuyên gia luôn khuyên bạn không nên ăn các món ăn kỵ nhau này để tránh làm mất công dụng của cà rốt đối với sức khỏe.
+ Sữa và chocolate:
Mặc dù sự kết hợp này là một món ăn ngon, nhưng các bác sĩ khuyên bạn không nên trộn sữa và sô cô la. Điều này là do sữa rất giàu canxi và protein, còn sôcôla chứa nhiều axit oxalic. Nếu cả hai kết hợp với nhau, canxi và axit oxalic trong sữa và sô cô la có thể hình thành canxi oxalat. Hợp chất này không những khó hòa tan mà còn có thể gây ra triệu chứng tiêu chảy.
+ Sữa và rau củ:
Các chuyên gia cho biết các hợp chất được tìm thấy trong rau có thể ức chế sự trao đổi chất của cơ thể và làm giảm khả năng hấp thụ canxi từ sữa. Do đó, hãy chú trọng sức khỏe của chính mình, bạn nên tránh ăn các món ăn kỵ nhau này cùng lúc.
+ Lê và mật ong:
Lê và mật ong trộn lẫn với nhau có thể ảnh hưởng xấu đến các bộ phận quan trọng của cơ thể. Do đó, sau khi ăn lê bạn không nên dùng mật ong nếu không muốn cơ thể bị làm tổn hại.
+ Trái cây và sữa:
Không nên uống sữa cùng với các loại trái cây khác như thanh long, dừa, dâu tây, táo, dưa hấu. Trong trái cây có chứa một lượng lớn các hợp chất có tính axit, và khi được uống cùng với sữa, các hợp chất có tính axit này sẽ liên kết với các protein trong sữa và trở thành một hợp chất cực kỳ khó tiêu trong dạ dày của bạn.
+ Đậu nành và hành lá:
Đậu nành từ trước đến nay luôn được biết là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như canxi hay protein có lợi cho cơ thể, ngược lại, hành lá chứa nhiều axit oxalic. Khi bạn kết hợp các món ăn kỵ nhau này, canxi trong đậu nành sẽ bị phân hủy bởi trong hành lá có chứa lượng lớn axit oxalic. Điều này làm quá trình cơ thể hấp thụ canxi suy giảm một cách đáng kể. Nếu bạn thờ ơ với vấn đề này, nó có thể khiến cho chất kết tủa không tan dần sản sinh trong dạ dày.
+ Sữa và bưởi:
Các hợp chất axit trong bưởi và protein trong sữa có thể khiến dạ dày của bạn bị đầy hơi. Bên cạnh đó, việc trộn hai loại thực phẩm này với nhau có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa và thậm chí là gây tiêu chảy.
+ Măng cụt và đồ uống có ga:
Sự kết hợp giữa măng cụt và đồ uống có ga có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn. Điều này là do măng cụt có tính axit cao và đồ uống có ga lại có rất nhiều đường nhân tạo. Hãy cố gắng tránh ăn cả hai không tương thích với nhau này cùng lúc.
+ Rau dền với quả lê:
Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.
+ Sữa bò với nước hoa quả chua (cam, quýt):
Bởi sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.
+ Gan động vật với cà rốt, rau cần:
Bởi trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu về những món ăn kỵ nhau bạn nên biết. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Mướp đắng kỵ gì và những món ăn ngon từ mướp đắng
Viết bình luận