Mướp đắng là loại quả phổ biến ở Việt Nam và được nhiều người ưa thích. Mướp đắng có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và giúp chữa được nhiều bệnh ở người. Mướp đắng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên không phải thực phẩm nào nấu kết hợp với mướp đắng đều được. Vậy mướp đắng kỵ gì là câu hỏi của nhiều người. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết xem mướp đắng không nên kết hợp với những thực phẩm nào.
1. Mướp đắng kỵ gì?
+ Mướp đắng kỵ với tôm và động vật có vỏ cứng
Tôm, hến, trai,… là những thực phẩm lành mạnh nên thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày. Giá trị dinh dưỡng của tôm có nhiều lợi ích sức khỏe vì là một nguồn vitamin, khoáng chất và protein phong phú, giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch và trí não. Tuy nhiên khi bạn ăn mướp đắng kết hợp với tôm sẽ làm giảm hàm lượng canxi trong tôm. Đồng thời trong các loại thực phẩm vỏ cứng như tôm, hến, trai có hợp chất asen hóa trị 5. Hợp chất này khi gặp vitamin C trong khổ qua sẽ biến thành asen hóa trị 3 hay còn gọi là thạch tín. Đây là chất nguy hiểm, không tốt cho sức khỏe. Vì vậy bạn nên tránh nấu mướp đắng với những động vật có vỏ cứng.
+ Không nên uống trà xanh sau khi ăn khổ qua
Chè (trà) xanh là thực phẩm được dùng phổ biến để nấu nước uống, có tác dụng chống lão hóa, giảm nguy cơ bị ung thư, phòng một số bệnh về tim mạch và giảm cân, … Tuy nhiên sau khi ăn các món ăn được chế biến từ khổ qua, bạn nên đợi vài tiếng đồng hồ rồi mới uống trà xanh. Khổ qua và trà xanh khi kết hợp có thể làm tổn hại đến dạ dày của bạn.
+ Khổ qua kỵ với diếp cá
Rau diếp cá có thể xem như là một kháng sinh thảo dược (có chứa chất decanoyl-acetaldehyd) có tác dụng kháng khuẩn làm ức chế liên cầu, phế cầu, cầu vàng, E. coli,…., chữa bệnh phụ khoa, tăng cường sức khỏe sinh sản (trong lá chứa acid folic và vitamin B). Rau diếp cá cũng hay được rất nhiều người làm rau ăn kèm. Tuy nhiên khổ qua và diếp cá đều có tính lạnh. Do đó, dù đây đều là hai loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có khả năng hỗ trợ chữa bệnh hiệu quả nhưng khi kết hợp với nhau có thể gây hại cho dạ dày và lá lách.
+ Khổ qua không nên ăn cùng măng cụt
Măng cụt là loại quả có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 196g thịt măng cụt chứa 143 calo, carbohydrate, chất xơ, vitamin C, vitamin C, B9, B1 và B2 cùng với các khoáng chất như mangan, đồng và magiê. Tuy nhiên sau khi ăn các chế phẩm chế biến từ khổ qua nếu tiếp tục ăn măng cụt cùng lúc bạn có thể gặp tình trạng khó chịu, tiêu hóa kém. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ăn 2 loại quả này vào hai thời điểm cách xa nhau để không làm ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.
+ Không ăn sườn heo chiên cùng khổ qua
Sườn heo chiên chính là một trong số ít các món ăn nên tránh dùng cùng khổ qua. Nguyên nhân là do khổ qua và sườn heo chiên khi kết hợp sẽ tạo ra chất canxi oxalate. Chất này có thể ngăn cản sự hấp thụ canxi của cơ thể.
2. Những món ăn ngon được chế biến từ mướp đắng
+ Canh mướp đắng nhồi thịt:
Mướp đắng có thể được cắt thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên trái, sau đó, phần thịt băm đã được tẩm gia vị sẽ được nhồi vào trong. Những khoanh mướp đắng nhồi thịt được hầm đến khi mềm, thơm, vị ngọt của thịt làm át đi cái đắng của mướp, nước dùng thơm và ngon hơn rất nhiều.
+ Thịt trâu xào mướp đắng:
Thịt trâu không bị dai mà có độ mềm hoàn hảo, mướp đắng vẫn giữ được độ giòn và có vị đắng nhẹ. Để thêm phần đậm đà, chấm cùng nước tương và ớt cắt lát để món ăn thêm ngon bạn nhé!
+ Vịt kho mướp đắng:
Thịt vịt được sơ chế kỹ nên không còn mùi, hơn nữa, khi kho cùng mướp đắng và các gia vị nên có hương vị đậm đà, thơm ngon. Ăn cùng với cơm nóng là vô cùng hấp dẫn đó!
+ Mướp đắng xào trứng:
Khi xào với trứng, vị đắng của mướp được làm dịu lại. Thay vào đó, vị giòn ngon của mướp đắng kết hợp với bị béo, thơm của trứng tạo thành món ăn ngon cho mọi người.
+ Mướp đắng xào thịt bò:
Thịt bò được xào vừa chín tới, thịt vẫn mềm và không hề bị dai. Hơn nữa, chất ngọt của thịt bò giúp mướp đắng thêm ngon hơn nữa.
+ Mướp đắng kho:
Những quả mướp đắng được cắt thành khoanh hoặc cắt thành đoạn vừa ăn, sau đó sẽ được kho cùng các loại gia vị như tiêu, nước tương hoặc tương hột tuỳ thích. Ngoài ra, mướp đắng kho cùng với các loại nấm cũng cho vị ngọt thanh, hấp dẫn, ăn hoài mà không biết ngán.
+ Mướp đắng hấp trứng:
Mướp đắng được nạo hết phần ruột, cho trứng đã được nêm nếm gia vị vào và hấp đến khi chín mềm, dậy mùi thơm. Từng lát trứng được cắt ra, xếp vào dĩa bắt mắt và rưới một lớp dầu hào lên trên. Với phần trang trí đẹp mắt cũng như vị ngon, món mướp đắng hấp trứng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn phải thích mê.
+ Mướp đắng kho thịt:
Thịt được kho cho đến khi mềm, thơm. Nước kho thịt được nêm nếm đậm đà xen lẫn chút béo nhẹ ngấm vào mướp đắng, giúp chúng không còn vị đắng nhiều nữa.
+ Gỏi mướp đắng ruốc thịt:
Mướp đắng được ướp một lớp nước đá nên vẫn giữ được độ giòn, ruốc thịt lại béo, đậm đà, kết hợp cùng mướp đắng tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng.
+ Mướp đắng nhồi đậu hũ kho chay:
Đậu hũ được giã nhuyễn, trộn đều cùng nấm mèo, cà rốt và gia vị đến khi vừa ăn. Sau đó, đậu sẽ được nhồi vào từng khoanh mướp đắng rồi đem kho cho đến khi chín mềm. Đây chắc hẳn là một món vừa ngon vừa đơn giản mà bạn nên thử vào những ngày chay sắp tới để chiêu đãi cả nhà.
+ Mướp đắng nhồi thịt kho:
Đối với phiên bản mặn, thịt bằm sẽ được nhồi vào từng khoanh mướp đắng rồi kho với nước tương cho đến khi dậy mùi thơm. Chẳng kém cạnh với món chay, phần thịt sẽ là hem chay, nấm tuyết cùng các gia vị kết hợp với nhau và kho với tương hột vô cùng hấp dẫn.
+ Canh mướp đắng cá thác lác:
Thịt cá thác lác dai dai, đậm đà nhờ được nêm nếm vừa phải, nấu cùng mướp đắng giúp món canh có vị ngọt dịu, không quá đắng. Để thêm phần hấp dẫn, chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cùng, ăn với cơm nóng và bún đều ngon, bạn nên thử nhé!
+ Canh gà mướp đắng:
Phần xương gà giúp nước canh có vị ngọt thanh, bổ dưỡng. Thịt gà lại mềm và thơm, kết hợp cùng mướp đắng giòn giòn rất hấp dẫn
+ Gỏi mướp đắng khô cá:
Cá khô được tẩm ướp gia vị và chiên đến khi vàng giòn, mướp đắng được cắt lát mỏng nhưng vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn. Hai nguyên liệu được trộn đều với nhau cùng một chút sốt mayonnaise rất hấp dẫn.
+ Canh mướp đắng hầm xương:
Mướp đắng được hầm với xương cho đến khi chín mềm, chất ngọt của xương giúp món canh có vị thanh mát, đắng dịu rất hấp dẫn.
+ Trà mướp đắng:
Ngoài chế biến thành các món ăn, mướp đắng còn được ưu ái lựa chọn để chế biến thành một loại trà tốt cho sức khoẻ. Trà mướp đắng có vị đắng nhẹ khi uống nhưng hậu ngọt, rất thích hợp để bạn uống vào buổi sáng, khởi đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu xem mướp đắng kỵ gì và những món ăn ngon từ mướp đắng. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Công dụng của rau má với sức khỏe con người như thế nào
Viết bình luận