Công dụng của củ cải khô như thế nào

Củ cải là một loại thực phẩm rất quen thuộc với chúng ta và được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau. Công dụng của củ cải khô như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Củ cải trắng hay còn được gọi là nhân sâm bình dân là một trong những loại rau của phổ biến trong mùa thu đông. Không chỉ được biết đến như một loại thực phẩm kì diệu khi có thể tham gia vào rất nhiều món ăn từ luộc, xào, nấu canh, chiên…, củ cải trắng còn đem lại những lợi ích không lường khi trở thành một vị thuốc chữa bệnh. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu công dụng của của cải khô như thế nào.

* Công dụng của củ cải khô

Công dụng của củ cải kho thì cũng tương tự như củ cải tươi. Củ cải khô thì bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Củ cải làm long đờm, trừ viêm, tiêu tích, lợi tiểu, tiêu ứ huyết, tán phong tà, trừ lỵ. Nó giúp khai vị, làm ăn ngon miệng, chống hoại huyết, chống còi xương, sát khuẩn nói chung, lọc gan và thận. Củ khô cũng làm long đờm. Cải củ được trồng lấy lá non luộc ăn, lá già muối dưa và để lấy củ. Củ cải là loại thực phẩm tương đối dễ sử dụng. Có thể dùng chế biến nhiều món ăn như luộc, kho với thịt, với cá, xào mỡ, xào thịt, nấu canh hoặc làm gỏi với tép, thịt lợn nạc; còn dùng muối dưa ăn xổi, làm dưa ăn quanh năm (ngâm trong nước mắm), làm củ cải muối, phơi khô dự trữ để làm dưa góp khi cần. Trong y học dân tộc, củ cải được dùng trong trường hợp ăn uống không ngon miệng, dùng trị bệnh hoại huyết, còi xương, thiếu khoáng, lên men trong ruột, đau gan mạn tính, vàng da, sỏi mật, viêm khớp, thấp khớp và các bệnh về đường hô hấp (ho, hen). Đông y cũng dùng củ cải chữa bệnh lỵ, giải độc và dùng ngoài đắp trị bỏng. Hạt dùng chữa chứng phong đờm, thở suyễn, lỵ, mụn nhọt, đại tiểu tiện không thông, lại phá được trệ khí. Lá dùng chữa khản tiếng, chữa xuất huyết ở ruột, khái huyết và còn dùng chữa suyễn cho người già.

* Một số món ăn chế biến từ củ cải khô

Ngoài việc được sử dụng như một loại rau xanh thông thường thì người dân còn chế biến củ cải thành nhiều sản phẩm khác nhau như củ cải thái sợi khô, củ cải phên và củ cải muối mặn.

Củ cải khô được bà con chế biến đơn giản nhất bằng cách rửa sạch, thái lát mỏng, đem phơi trên thảm, hoặc phơi trên dây. Khi củ cải đạt đến độ khô thích hợp sẽ được vò với một lượng muối vừa đủ không quá mặn rồi tiếp tục phơi cho đến khi củ cải giòn dai là được. Những củ cải không to quá, đem phơi héo vừa phải, tiếp tục cho vào luộc cùng với muối cho đến khi củ cải sánh lại, đem bảo quản và sử dụng trong nhiều năm mà không hỏng. Đối với từng sản phẩm, người chế biến củ cải phải lựa chọn những củ cải tươi, non vừa đủ, pha tỷ lệ muối, thời gian ủ phơi củ cải phù hợp, để làm ra những sản phẩm củ cải thơm, giòn, đậm đà.

Các món thường được chế biến từ củ cải ví dụ như các món xào với thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn đều rất ngon và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt với sự biến tấu của món nộm củ cải khô tạo ra sự khác biệt cho bữa ăn thêm đa dạng. Nộm củ cải khô với củ cải khô giai, giòn, thứ nguyên liệu tuyệt vời cho các bữa ăn. Củ cải là một loại rau ăn củ. Loại củ này có rất nhiều loại khác nhau về cả màu sắc, kích thước và mùa vụ. Vì tính mùa vụ mà sau khi thu hoạch về, củ cải được đem phơi, sấy khô để cất trữ. Hơn nữa, củ cải khô sau khi được đem phơi, sấy thì giảm độ đắng lại giai, giòn hơn so với củ cải tươi nên được ưa chuộng hơn. Củ cải khô được nấu cùng rất nhiều loại nguyên liệu khác thành các món như: miến xào củ cải, thịt kho củ cải khô, thịt bò xào củ cải khô …rất thích hợp vào những ngày mưa ẩm ướt,…

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm của cải khô rất đơn giản, gồm có: củ cải, nem tai, rau thơm, rau mùi, chanh, ớt, lạc, vừng, đường, bột canh, mì chính, mắm, tỏi… đủ lượng để nêm nếm cho món ăn. Các bước tiến hành chế biến nộm của cải khô khá đơn giản : củ cải khô luộc qua nước sôi, sau đó rửa sạch qua nước sôi để nguội, vắt ráo nước, dùng đũa làm tơi lên cho ráo hết nước.Nem tai cho ra đĩa, rửa rau thơm, rau mùi, ớt cay thật sach, để ráo nước. Lạc rang lên, bỏ vỏ, giã nhỏ. Củ cải khô sau đó được trộn gia vị gồm bột canh, mì chính cho thật ngấm, cho một thìa cà phê nước mắm thơm trộn lên, nêm vừa miệng, cho đường vào trộn tiếp cho đậm đà, sau đó cho ớt cay và vắt chanh vào. Trộn cho đến khi ngấm hẳn, nêm củ cải vừa miệng, chua ngọt vừa đủ. Cho một ít lạc giã nhỏ trộn đều củ cải, sau đó trộn thêm một ít rau thơm thái nhỏ. Cho nem tai vào trộn đều lên, cho lạc vừng, rau thơm trộn lần nữa và cho ra đĩa.

Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu công dụng của củ cải khô như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích cho bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gì đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !

Có thể bạn quan tâm:

>>> Công dụng của táo đỏ mỹ như thế nào

>>> Công dụng của rau dền với sức khỏe con người như thế nào

>>> Công dụng của rau muống với sức khỏe con người như thế nào