Hạt dẻ cười là loại hạt được nhiều người ưa thích và thường được thưởng thức vào ngày tết cổ truyền của Việt Nam. Vậy công dụng của hạt dẻ cười như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Tên gọi hạt dẻ cười cũng khá lạ. Hạt dẻ thì chúng ta biết rất nhiều, tuy nhiên hạt dẻ cười lại không phải là hạt dẻ mà nó có tên gọi khác như quả hồ trăn hay hạt cười hay danh pháp khoa học: Pistacia vera là một loài thực vật thuộc Họ đào lộn hột. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết về công dụng của hạt dẻ cười với sức khỏe con người như thế nào?
Công dụng của hạt dẻ cười như thế nào?
1. Tổng quan về hạt dẻ cười
+ Nguồn gốc của hạt dẻ cười: Hạt dẻ cười hay hạt hồ trăn là loại hạt cùng một họ với hạt điều và chúng có nguồn gốc từ khu vực Trung Á và Trung Đông. Hạt dẻ cười được sử dụng như một loại thực phẩm và phổ biến với rất nhiều người. Chúng thường hay bị nhầm lẫn với các loài khác trong chi Pistacia. Loại hạt này có kích thước nhỏ hơn, phần vỏ mềm và được phân biệt nhờ vào sự phân bố trong tự nhiên.
+ Đặc điểm của hạt dẻ cười: Hạt dẻ cười là loại cây nhiệt đới và sinh trưởng tốt ở các sa mạc. Tính đến năm 2017, Iran là quốc gia có tổng sản lượng hạt dẻ cười chiếm 1/2 sản lượng của thế giới.
Cây hạt dẻ cười chịu được nhiệt độ khá tốt, từ -10 độ C (vào mùa đông) đến 48 độ C (vào mùa hè) chúng có thể thích nghi bình thường. Chúng sẽ suy yếu dần nếu không khí có độ ẩm cao và dần thối rửa nếu bị tưới quá nhiều nước.
Đây là loại cây có thể cao đến 10m, có những chiếc lá hình lông chim. Chúng có những bông hoa đực và cái riêng biệt trong cùng một cây. Phần quả có chứa một hạt dài phía trong và phần hạt này có thể ăn được.
Quả của cây hồ trăn có phần vỏ khá cứng và có màu kem đặc trưng. Phần thịt bên trong thì mềm hơn với lớp màng màu tím nhạt, phần thịt màu xanh và chuyển sang màu vàng/đỏ khi chín.
+ Thành phần dinh dưỡng của hạt dẻ cười: Trung bình cứ 100gr hạt dẻ cười có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 560 kcal Năng lượng
- 20 gr Chất đạm
- 46.67 gr Chất béo
- 26.67 gr Carbohydrat
- 6.67 gr Đường
- 500 mg Phốt pho
- 383 mg Natri
Ngoài ra, hạt dẻ cười còn là nguồn cung cấp các dưỡng chất khác như: đồng, vitamin C, vitamin B6, các axit béo khác và đặc biệt không chứa cholesterol.
2. Công dụng của hạt dẻ cười
+ Cho trái tim khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Một chế độ ăn lành mạnh với sự góp mặt của các loại hạt dinh dưỡng như hạt dẻ cười, hạnh nhân hay quả óc chó... sẽ giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
Phytosterol (một sterol thực vật) có trong hạt dẻ cười giúp tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thức ăn. Hàm lượng cao axit béo không bão hòa đơn, cùng các chất chống oxy hóa như vitamin A và E, công dụng của hạt dẻ cười giúp cơ thể chống lại các chứng viêm nhiễm, giúp bảo vệ mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành và đột quỵ.
Sử dụng hạt dẻ cười ở mức vừa phải giúp làm tăng nồng độ lutein, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu LDL và tăng lượng cholesterol tốt HDL cho cơ thể từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
+ Tốt cho sức khỏe thai phụ: Các hoạt chất có trong hạt dẻ cười như: canxi, sắt, hay kali đều rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi. Không những vậy, chất đồng trong hạt dẻ cười giúp cho thai phụ có thể ổn định lượng tế bào hồng cầu trong suốt quá trình quá trình mang thai. Các chất xơ trong loại hạt này có thể ngăn chặn tình trạng táo bón ở thai phụ. Đồng thời giúp giảm sưng và đau khớp cho thai phụ nhờ vào đặc tính chống viêm. Các axit béo axit béo omega-3 và các vitamin khác có trong hạt dẻ cười hỗ trợ trí não và sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên chỉ nên ăn ở mức vừa phải không nên ăn quá nhiều sẽ không tốt.
+ Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Hạt dẻ cười có thể cung cấp lượng phốt pho cần thiết cho cơ thể để chuyển hóa các protein thành các axit amin, giúp hỗ trợ dung nạp glucose giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường loại 2.
Một nghiên cứu được thực hiện trên những người mắc hội chứng chuyển hóa cho thấy:
Với chế độ ăn uống bổ sung 20% calo từ hạt dẻ cười, đã giảm được đáng kể lượng cholesterol và lượng đường huyết nhờ nội tiết tố insulin trong máu được cải thiện đáng kể. Họ cũng giảm đáng kể lượng mỡ bụng, một yếu tố khác làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm.
Các chất béo lành mạnh trong hạt dẻ cười cũng có lợi cho những người đã hoặc đang ngấp nghé có nguy cơ bị bệnh tiểu đường. Mặc dù hàm lượng chất béo trong hạt dẻ cười cao nhưng nếu ăn với một lượng vừa phải, nó sẽ cung cấp chất béo lành mạnh cần thiết cho cơ thể, giúp giảm nguy cơ tắc động mạch.
+ Hạt dẻ cười giàu chất chống oxy hóa: Oxy hóa là một quá trình tạo ra các gốc tự do trong cơ thể, có thể gây hại cho các tế bào. Hạt dẻ cười chứa phytochemical và nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác; như caroten, vitamin E và selen... giúp làm sạch các gốc tự do đã làm tổn hại mô trong quá trình oxy hóa.
Nhờ lượng lớn các hợp chất phenolic nên hạt dẻ cười được xếp vào 1 trong số 50 thực phẩm có tiềm năng chống oxy hóa cao nhất, đứng trên cả quả việt quất, mâm xôi, tỏi (dựa theo bảng phân tích HPLC - TLC).
Sử dụng hạt dẻ cười trong chế độ ăn uống hàng ngày giúp cung cấp chất chống oxy hóa, nhằm bảo vệ sức khỏe và phòng chống ung thư, các bệnh viêm nhiễm, bệnh tim mạch, tiểu đường và các bệnh lý liên quan đến sản xuất quá nhiều gốc tự do.
+ Tăng cường hệ miễn dịch bảo vệ cơ thể: Để có một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh đòi hỏi phải có đủ lượng vitamin B6. Nếu cơ thể thiếu vitamin B6 có thể làm chậm hoạt động của não cũng như làm giảm hiệu quả chống nhiễm trùng của hệ thống miễn dịch.
Ăn hạt dẻ cười giúp bổ sung vitamin B6 tự nhiên giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể. Vitamin B6 trong còn giúp cho các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và duy trì sức khỏe của các tuyến bạch huyết. Ví dụ như tuyến ức, các hạch bạch huyết, lá lách nhằm đảm bảo sản xuất các tế bào máu trắng để bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng.
+ Làm giảm lượng cholesterol trong máu và ổn định huyết áp: Chính nhờ vào lượng chất chống oxy hóa dồi dào mà hạt dẻ cười có khả năng làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện huyết áp. Một cuộc nghiên cứu bằng cách thay thế một phần calo bằng hạt dẻ cười trong bữa ăn hàng ngày có thể làm giảm cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt (chiếm khoảng 67% người tham gia nghiên cứu). Hạt dẻ cười cũng có thể làm giảm giới hạn huyết áp trên xuống 1.82 nm/Hg và giới hạn dưới là 0.8nm/Hg.
+ Cải thiện rối loạn cương dương ở nam giới: Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng: đàn ông sử dụng hạt dẻ cười trong 3 tuần, sẽ cải thiện đáng kể vấn đề rối loạn cương dương. Hạt dẻ cười rất giàu chất chống oxy hoá và arginine - một loại acid amin có khả năng giúp nam giới cải thiện sức khỏe sinh sản, khi ăn một nắm hạt dẻ cười trên ngày trong vài tuần.
Những người đàn ông tham gia nghiên cứu cho thấy, hàm lượng cholesterol của họ cũng đã giảm đáng kể khi ăn loại hạt này. Các chuyên gia giải thích rằng, chỉ số cholesterol là một yếu tố quan trọng giúp cảnh báo các rối loạn chức năng tình dục ở cả nam giới và nữ giới.
+ Giúp đôi mắt khỏe mạnh, chống thoái hóa điểm vàng: Trong hạt dẻ cười chứa 2 loại carotenoid là lutein và zeaxanthin đáng kể sau các loại rau xanh mà hầu hết các loại hạt khác không có. Hai loại carotenoid này giữ chức năng như chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do giúp đôi mắt khỏe mạnh.
Đồng thời giảm rủi ro thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (nguyên nhân có thể gây mù lòa ở người già).
+ Bổ sung chất sắt giúp tăng cường tuần hoàn máu: Sắt có trong hemoglobin trong các tế bào máu đỏ, lưu giữ và mang oxy đi khắp cơ thể, sẵn sàng cho các hoạt động thể lực. Đồng thời giúp sản xuất năng lượng và tổng hợp chất chống oxy hóa. Không đủ sắt, hệ thống miễn dịch của bạn không thể hoạt động ở công suất tối ưu.
Sử dụng hạt dẻ cười như một cách thức bổ sung máu vì chứa hàm lượng sắt khá cao, đặc biệt cho chị em phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt. Nguồn vitamin B6 dồi dào rất cần thiết để tạo hemoglobin - một loại protein chịu trách nhiệm vận chuyển oxy qua dòng máu đến các tế bào và làm tăng lượng oxy trong máu giúp tăng cường tuần hoàn máu. Điều hòa giấc ngủ, không mộng mị làm cho cảm giác ngủ ngon hơn.
+ Cải thiện hệ thần kinh hoạt động ổn định: Lượng vitamin B6 phong phú trong hạt dẻ cười còn có tác dụng mạnh mẽ tới hệ thống thần kinh. Vitamin B6 đóng một vai trò quan trọng trong sự hình thành của myelin - màng bọc xung quanh sợi thần kinh - cho phép dẫn truyền tín hiệu giữa các dây thần kinh đạt được hiệu quả tối ưu.
Không những thế... Còn góp phần vào quá trình tổng hợp serotonin, epinephrine, melatonin và axit gamma-aminobutyric, hoặc là GABA, đây một loại axit amin giúp các xung thần kinh trong hệ thần kinh được ổn định.
+ Giàu vitamin E cho làn da mịn màng: Hạt dẻ cười được xem là một nguồn vitamin E tuyệt vời. Đây là một chất chống oxy hoá hòa tan trong chất béo. Vitamin E rất cần thiết trong việc duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào và giữ cho làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, vitamin E còn bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím, giúp chống lại lão hóa sớm và ung thư da.
+ Giúp khung xương chắc khỏe: Với 30g hạt dẻ cười sẽ cung cấp khoảng 310mg kali. Nhiều hơn bất kỳ hạt dinh dưỡng khác và hơn cả một nửa quả chuối lớn.
Lượng kali khuyến cáo là 4.700mg/ngày đối với 1 người.
Nhờ lượng kali mà có thể giảm huyết áp, giảm nguy cơ sỏi thận, giảm nguy cơ tim mạch, đột quỵ và tăng cường độ chắc chắn của xương.
+ Nguồn vitamin và khoáng chất phong phú: Ngoài vitamin B6, hạt dẻ cười còn chứa vitamin B khác cần thiết cho sự trao đổi chất và sản xuất năng lượng cho cơ thể. Hơn nữa, Protein trong hạt dẻ cười được coi là hoàn chỉnh vì nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cho hoạt động cơ thể.
Hạt dẻ cười có nguồn năng lượng phong phú chủ yếu từ chất béo. Với 200g hạt dẻ cười cung cấp 688 calo, tỷ lệ chất béo 68%, carbohydrate 19% và 13% protein. Trong đó, khoảng 33% các chất béo bão hòa và phần còn lại gồm chất béo không bão hòa như axit oleic, omega 6, omega 3. Hạt dẻ cười còn chứa những khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của cơ thể như đồng, mangan, kali, magiê, phốt pho, sắt...
+ Hỗ trợ người ăn kiêng, giúp giảm cân hiệu quả: Hầu hết trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta không cung cấp đủ chất xơ. Một bữa ăn nhẹ với hạt dẻ cười sẽ bổ sung 3g chất xơ, chiếm khoảng 12 % giá trị mỗi ngày. Sử dụng đủ chất xơ mỗi ngày giúp điều chỉnh nồng độ cholesterol, tăng cholesterol tốt (HDL) đồng thời giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu.
Ngoài ra, trong hạt dẻ cười còn có một hợp chất ức chế sự thèm ăn trong axit oleic được gọi là oleoylethanolamide hoặc gọi là OEA. Giúp cảm thấy no lâu hơn sau bữa ăn hỗ trợ tốt đối với người đang trong chế độ ăn kiêng, bởi có chứa hơn 70% chất béo không bão hòa lành mạnh.
3. Những lưu ý khi sử dụng hạt dẻ cười
+ Hạt dẻ cười có thể gây dị ứng: Loại hạt này chứa khá nhiều axit anacardic, đây là hợp chất rất dễ gây dị ứng. Bạn nên kiểm tra thật kỹ trước khi sử dụng hạt dẻ cười. Nếu xuất hiện các dấu hiệu bất thường thì nên ngưng sử dụng và đi gặp bác sỹ nếu tình trạng ngày càng tệ hơn.
+ Gây một số vấn đề về tiêu hóa: Một loại chất xơ có trong hạt dẻ cười có tên là fructans. Chất này có thể gây ra các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, đau bụng, đầy hơi hoặc táo bón.
+ Ảnh hưởng đến sức khỏe thai phụ: Hạt dẻ cười có thể gây ra tình trạng tăng huyết áp thai kỳ đối với thai phụ sử dụng thường xuyên loại hạt này. Để an toàn, thai phụ nên chọn mua những hạt có chứa ít muối hơn nhé. Ngoài ra, hạt dẻ cười còn là nguyên nhân gây nóng trong người cho những mẹ bầu.
4. Cách sử dụng hạt dẻ cười
Bạn có thể ăn số lượng này 1 lần như là một bữa ăn nhẹ của bạn trong ngày hoặc có thể chia nhỏ ra và cán vỡ để thêm vào các món ăn trong bữa ăn chính của bạn: món salad, cơm chiên, bánh quy...
Hạt dẻ cười có thể ăn sống, rang muối, rang với cơm, làm các món ăn hằng ngày, làm nhân bánh ngọt, kem, chè, sinh tố, làm món ăn vặt...
5. Nên ăn bao nhiêu hạt dẻ cười 1 ngày
Một khẩu phần ăn hạt dẻ cười được các nhà khoa học khuyến nghị từ 25 - 35 hạt.
Hạt dẻ cười là một món ăn tốt nếu bạn tiêu thụ chừng mực vì có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng chất béo lành mạnh.
Hầu như không có cholesterol hoặc natri sẽ giúp bạn khỏe mạnh và phòng chống được rất nhiều bệnh tật.
Nên sử dụng ít nhất 12g axit linoleic mỗi ngày cho phụ nữ và 17g cho nam giới và hãy sử dụng hạt dẻ cười vì nó chứa khoảng 30% axit linoleic.
6. Cách bảo quản hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười đã rang có thể sử dụng được khá lâu (khoảng 18 tháng)
Tuy nhiên, sau khi mở túi bạn cần chú ý khâu bảo quản vì hạt dẻ cười khi đã lọt gió vào rất dễ bị ỉu, không giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon nếu bạn không bảo quản đúng cách, khi ăn sẽ rất dở.
Để quá lâu sẽ có hiện tượng hạt dẻ cười bị mốc, thậm chí hỏng toàn bộ.
Vậy, để bảo quản hạt dẻ cười tốt hơn, sử dụng được lâu hơn bạn cần lưu ý:
Sau khi mở túi sử dụng nên đóng kỹ mép hạn chế gió lọt vào.
Hạt dẻ cười đã được chế biến rồi nên để trong lọ và đậy nắp kín.
Bảo quản hạt dẻ cười tốt nhất ở ngăn mát của tủ lạnh.
Nếu đã đem ra sử dụng nhưng còn thừa, bạn nên cho hạt vào lò vi sóng làm nóng khoảng 1 phút hoặc làm nóng chảo trên bếp rồi cho hạt dẻ cười vào đảo đều tay trước khi bảo quản tiếp.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu về công dụng của hạt dẻ cười với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Công dụng của hạt dẻ với sức khỏe con người như thế nào?
>>> Tác dụng của hạt điều với sức khỏe con người như thế nào?
>>> Công dụng của hạt hướng dương với sức khỏe con người như thế nào?
Viết bình luận