Công dụng của hạt hướng dương với sức khỏe con người như thế nào?

Hạt hướng dương là loại hạt được mọi người dùng để ăn vặt, trà đá giải trí, vừa ăn vừa nói chuyện. Đa phần ai cũng thích món ăn này. Vậy công dụng hạt hướng dương với sức khỏe con người như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Hạt hướng dương rang sẵn có vị bùi bùi, béo béo lại thơm ngon. Mọi người thường mua hạt hướng dương về để nhâm nhi hoặc đãi khách tới chơi nhà, đặc biệt trong các ngày Tết. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết về loại hạt hướng dương này và cách dùng ra sao cho phù hợp với sức khỏe. Những đối tượng nào nên và không nên ăn hạt hướng dương.

Công dụng của hạt hướng dương với sức khỏe con người như thế nào?

1. Tổng quan về hạt hướng dương

+ Cây hướng dương có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Đây là loài cây thảo sống khoảng một năm, thân to thẳng có lông cứng, thường có đốm, cao 1-3 m. Lá to, thường mọc so le, có cuống dài, phiến lá hình trứng đầu nhọn, phía dưới hình tim, mép có răng cưa, hai mặt đều có lông trắng. Cụm hoa đầu lớn, đường kính 7-20 cm, bao chung hình trứng; Hoa hình lưỡi, ngoài màu vàng; các hoa lưỡng tính ở giữa màu tím hồng. Cây ra hoa vào mùa đông, mùa xuân. Thời gian ra hoa tại châu Âu thường là từ cuối tháng 6 / tháng 7 đến tháng 9.

+ Bông hoa Hướng Dương trên thực tế là một cụm hoa dạng đầu, bao gồm những bông hoa con (chiếc hoa) tập hợp cùng nhau. Ở vòng ngoài, những bông hoa con gọi là chiếc hoa tỏa tia. Chúng có thể có màu vàng, nâu sẫm, da cam hoặc các màu khác. Những bông hoa con này không có khả năng sinh sản. Các bông hoa con nối thành một vòng tròn ở bên trong các chiếc hoa toả tia được gọi là chiếc hoa dạng đĩa. Các chiếc hoa trong cụm này được sắp xếp theo kiểu xoắn ốc. Thông thường mỗi chiếc hoa hướng về phía chiếc tiếp theo theo một góc xấp xỉ bằng góc vàng, tạo ra một kiểu các vòng xoắn nối liền với nhau, trong đó số các vòng xoắn trái và số các vòng xoắn phải là các số kế tiếp trong dãy Fibonacci, điển hình là 34 vòng xoắn theo một hướng và 55 theo hướng kia; trên một bông hoa hướng dương rất to người ta có thể thấy 89 vòng xoắn theo một hướng và 144 theo hướng kia.

+ Hạt hướng dương là hạt từ cây hướng dương (Helianthus annuus). Những bông hoa hướng dương nở ra, trong nhụy mọc lên quả có hình dáng giống hạt nên được gọi là "hạt". Có ba loại hạt thường thấy là: giàu linoleic (phổ biến nhất), giàu oleic và hạt tạo dầu. Hạt hướng dương đen, cứng được dùng để ép lấy dầu, trong khi hạt đen sọc trắng (hoặc đen tuyền) dùng để làm đồ ăn vặt.

Hạt hướng dương chứa nhiều vitamin E và folate. Vitamin E tốt cho tim mạch, bảo vệ màng tế bào não, chống viêm sưng. Trong khi đó, folate (hay axit folic, vitamin B9) giúp tạo và duy trì tăng trưởng các tế bào, đồng thời tạo DNA và RNA (các khối xây dựng của tế bào) và ngăn ngừa thay đổi DNA bất thường gây ra ung thư.

Hạt hướng dương cũng chứa rất nhiều các chất vitamin và chất khoáng bổ dưỡng, bao gồm cả:

- Vitamin E (có đặc tính chống viêm mạnh và ngăn ngừa các yếu tố dẫn đến bệnh tim)

- Chất folate (có lợi cho quá trình tổng hợp ADN)

- Phốt-pho (chìa khóa của xương chắc khỏe)

- Selen (một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tế bào bị tổn thương)

- Mangan (giúp phát triển xương)

- Đồng đỏ (hỗ trợ sức khỏe cho tim mạch và chức năng hệ miễn dịch)

- B6 (tăng cường phát triển hệ thống và chức năng nhận thức của não bộ)

- Kẽm (cải thiện sự trao đổi chất và chức năng của hệ miễn dịch).

Đặc biệt, hạt hướng dương rất giàu magie. Đây là một loại chất khoáng với hơn 300 lợi ích sức khỏe khác nhau.

2. Công dụng của hạt hướng dương

+ Giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng: Các chuỗi Protein được tạo thành từ các axit amin và protein trong hạt hướng dương có chứa một loại axit quan trọng được gọi là tryptophan có thể giúp cải thiện tâm trạng của bạn. Cơ thể bạn sử dụng axit amin này để tạo ra serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh có liên quan đến sự điều hòa tâm trạng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tryptophan có trong hạt hướng dương có thể giúp cải thiện các triệu chứng tâm trạng ở phụ nữ mắc hội chứng tiền kinh nguyệt cũng như giúp những người bị trầm cảm. Nhưng hãy nhớ rằng bạn cần ăn hạt hướng dương cùng với một loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate để cải thiện sự hấp thụ của nó trong não như yến mạch là một trong những nguồn chứa khá nhiều hoạt chất này. Đó là bởi vì các axit amin khác có thể cạnh tranh với tryptophan để vận chuyển vào não.

Tuy nhiên, carbohydrate có thể chuyển hướng các axit amin này và giúp tăng mức độ tryptophan trong não. Vì vậy, ăn nhẹ hạt hướng dương với một miếng trái cây hoặc khoai tây nướng để tận hưởng lợi ích của tryptophan được khai thác triệt để nhé.

Hạt hướng dương cũng chứa axit béo omega-3 một loại axit cũng chứa nhiều trong các hạt óc chó, một thành phần khác quan trọng đối với chức năng não thích hợp và đã được tìm thấy để giúp những người bị trầm cảm.

+ Tốt cho dây thần kinh: Magiê có trong hướng dương giúp thư giãn các dây thần kinh, mạch máu và các cơ bằng cách ngăn chặn canxi dồn lên đột ngột vào các tế bào thần kinh. Lượng magiê quá thấp đồng nghĩa với việc lượng canxi đi vào các tế bào thần kinh tăng lên, dẫn đến các tế bào thần kinh bị co lại.

Magiê không đủ sẽ dẫn đến huyết áp cao, đau cơ bắp, đau nửa đầu, đau nhức và mệt mỏi. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng magiê làm giảm tần suất các cơn đau nửa đầu, hạ huyết áp và ngăn chặn các cơn đau tim. Hạt hướng dương cũng chứa tryptophan, một loại axit amin giúp sản xuất serotonin - một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng. Serotonin làm giảm căng thẳng và thúc đẩy thư giãn.

+ Cải thiện khả năng sinh sản: Thành phần hạt chứa kẽm, một khoáng chất quan trọng đối với khả năng sinh sản của nam giới. Trên thực tế, theo nghiên cứu, dùng kẽm có thể cải thiện số lượng và chất lượng của tinh trùng và khả năng vận động ở nam giới vô sinh. Khoảng 100 gms hạt hướng dương có thể cung cấp cho bạn 5mg kẽm. Vì vậy, hãy bao gồm những hạt giàu dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn nhé.

+ Tốt cho tuyến giáp: Hạt hướng dương chứa nhiều selen, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho chơ thể. Các nghiên cứu cho thấy selen có chức năng chống oxy hóa và giúp giảm viêm và sưng tấy trong cơ thể. Gần đây, nghiên cứu cũng đã xác định vai trò quan trọng của selen trong quá trình chuyển hóa hoóc môn tuyến giáp. Selen cũng được ghi nhận với khả năng giúp sửa chữa DNA trong các tế bào bị hư hỏng.

+ Giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh: Hạt hướng dương là một nguồn folate phong phú. Vitamin B này được cơ thể chúng ta yêu cầu để phân chia tế bào và tạo ra vật liệu di truyền. Và nó cực kỳ quan trọng trong khi mang thai. Hàm lượng vitamin này thấp làm tăng nguy cơ dị tật ống thần kinh như tật nứt đốt sống ở bé và tăng khả năng sinh con nhẹ cân hoặc sinh non. Khoảng 30gram hạt hướng dương có thể cung cấp cho bạn 101 mcg folate.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn cũng nên nhận 400 mcg folate từ thực phẩm bổ sung hoặc thực phẩm bổ sung ngoài folate mà bạn có được từ các nguồn thực phẩm nếu bạn dự định có con.  Nói chuyện với bác sĩ của bạn về các yêu cầu folate của bạn nếu bạn đang có kế hoạch sinh con. Bạn có thể cần phải bắt đầu tăng lượng folate trước khi thụ thai vì sự thiếu hụt vitamin này có thể có tác động rất sớm trong thai kỳ của bạn.

+ Tốt cho tim mạch: Bạn có biết rằng bệnh tim là nguyên nhân chính gây tử vong cao ở trên thế giới cho nam và nữ? Hạt hướng dương có các chất dinh dưỡng có thể giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh - xét cho cùng, chúng là nguồn chất béo tốt và phytosterol có lợi. Trong khi chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa có thể có hại cho tim của bạn, chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có thể làm tốt cho bạn.

Chúng có thể giúp giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu. Phytosterol cũng đã được biết đến để giảm cholesterol. Cùng với nhau, những chất béo và phytosterol lành mạnh trong hạt hướng dương có thể cải thiện sức khỏe của tim khá tốt.

+ Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson: Hạt hướng dương rất giàu vitamin E, một chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Bạn có thể nhận được 8.4 mg vitamin E từ ¼ chén hạt hướng dương rang khi nhu cầu hàng ngày cho người lớn là 15 mg. Vitamin E có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh Parkinson, một chứng rối loạn vận động gây khó khăn khi làm những việc đơn giản như đi bộ, nói chuyện, nuốt thức ăn và nói chuyện. Theo nghiên cứu, vitamin E trong chế độ ăn uống có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson.

+ Hỗ trợ quản lý cân nặng: Tryptophan, trong hạt hướng dương, giúp điều chỉnh sự thèm ăn - khi chúng ta bị bão hòa với axit amin này, chúng ta không thèm carbohydrate. Hạt hướng dương cũng chứa axit chlorogen và một số bằng chứng cho thấy thành phần này có thể hữu ích trong việc giảm cân.

Thay thế hạt hướng dương cho chất béo không lành mạnh và bao gồm chúng như là một phần của chế độ ăn giảm calo tổng thể có thể hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng hạt hướng dương là một loại thực phẩm giàu chất béo, chứa nhiều calo - 100 gm cung cấp cho bạn 584 kcal năng lượng. Vì vậy, bạn phải điều chỉnh tổng lượng calo mà bạn tiêu thụ để giảm cân.

+ Giữ ẩm cho da: Bạn có biết rằng dầu hạt hướng dương có thể giữ cho làn da của bạn không bị khô? Dầu hướng dương cải thiện hydrat hóa bằng cách hình thành một hàng rào bảo vệ trên da của bạn, ngăn không cho hơi ẩm thoát ra. Một nghiên cứu so sánh ứng dụng tại chỗ của dầu hướng dương và dầu hạt sachi cho thấy trong khoảng thời gian bốn tuần, dầu hạt sachi làm giảm tính toàn vẹn của lớp ngoài cùng của da và dẫn đến da bị đỏ nhẹ trong khi dầu hướng dương giữ được sự toàn vẹn của da và cải thiện hydrat hóa. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một loại kem dưỡng ẩm tự nhiên hiệu quả, không có gì khác nên dùng dầu hướng dương trên kệ bếp của bạn.

+ Nguồn cung cấp vitamin E và magiê: Hạt hướng dương rất giàu nguồn vitamin E. Vitamin E đóng một phần quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, vitamin E cũng là một chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn các gốc tự do trong quá trình cholesterol bị oxy hóa. Khi bị oxy hóa thì cholesterol sẽ bị dính vào thành mạch máu gây xơ vữa động mạch và có thể dẫn đến động mạch bị tắc, đau tim hoặc đột quỵ. Chỉ cần tiêu thụ hạt hướng dương sẽ cung cấp cho cơ thể bạn lượng vitamin E cần thiết để ngăn chặn các bệnh về hệ tim mạch.

Thiếu hụt magiê có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch, thần kinh và miễn dịch. Các hệ cơ bắp và xương cũng cần magiê để duy trì chức năng hoạt động. Từ lâu y học đã sử dụng magiê để thúc đẩy chức năng hô hấp, sức khỏe tim mạch và giảm căng thẳng. 1/4 cốc hạt hướng dương cung cấp hơn 25% nhu cầu magiê hàng ngày cơ thể cần theo khuyến cáo.

3. Ăn nhiều hạt hướng dương có tốt không?

Tuy những lợi ích mà hạt hướng dương mang lại đã được biết đến nhưng ăn nhiều quá cũng có một số tác dụng phụ nhất định.

+ Thận: Hàm lượng phốt pho trong hạt hướng dương khá cao 660mg/ 100g hạt có thể cản trở khả năng hoạt động của thận và gây ra một số vấn đề không mong muốn. 130g trong lần ăn là thích hợp để tốt cho sức khỏe.

+ Tăng cân: Không thể phủ nhận ăn hạt hướng dương rất bùi và ngon, tuy nhiên 100g hạt cung cấp 542 kcal. Do đó ăn quá nhiều thì vô tình nạp vào cơ thể lượng kcal cao nên dẫn tới tăng cân

+ Làm răng xỉn màu: Hướng dương có vỏ cứng, khi cắn hạt có thể gây phá hủy men, tạo thành cao răng.

Hạt hướng dương cũng chứa nhiều thành phần độc hại có thể kể đến như cadmium. Để lâu các hạt có thể bị ẩm mốc, các chất dinh dưỡng trong hạt bị phá hủy, chuyển hóa, tích lũy thành chất độc hại. Khi ăn nhiều hạt hướng dương để lâu sẽ làm gia tăng chất cadmium trong cơ thể. Điều đó sẽ gây ra các bệnh nghiêm trọng về thận và hệ thần kinh.

4. Cách ăn hạt hướng dương tốt nhất

Việc thưởng thức hạt hướng dương cũng khá đơn giản và bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý cách ăn hạt hướng dương tốt nhất mà bạn có thể tham khảo:

Rang hạt hướng dương với 1 chén nước muối (pha loãng) vừa phải từ 5 - 10 phút.

Nướng hạt hướng dương với một ít chuối trong lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khoảng 25 phút hoặc cho đến khi nào lớp vỏ chuyển sang màu nâu là được.

Thêm hạt hướng dương (đã tách vỏ) vào salad.

Thêm vào các loại bánh mì nướng.

Xay nhuyễn hạt hướng dường tạo thành bơ hướng dương.

5. Lưu ý khi ăn hạt hướng dương

Chỉ nên dùng với lượng vừa phải, không quá 130gr (hoặc 15 - 20 hạt) cho mỗi lần ăn, để hạn chế những tác dụng phụ không mong muốn.

Có thể gây cản trở quá trình hoạt động của thận, vì hàm lượng phốt pho trong hạt hướng dương khá cao.

Có thể gây ra tình trạng viêm da, phát ban, gây mệt mỏi hoặc tâm trạng thay đổi bất thường vì hạt hướng dương chứa khoáng chất selen đáng kể.

Có thể gây tăng cân vì loại hạt này chứa hàm lượng calo cao.

Không thích hợp cho người bị tăng huyết áp, vì natri trong hạt hướng dương làm ảnh hưởng đến huyết áp.

Dễ làm phân bị cứng, gây đau bụng hoặc buồn nôn với trường hợp tiêu thụ nhiều hạt hướng dương giữ nguyên vỏ.

Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu về công dụng của hạt hướng dương với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !

Có thể bạn quan tâm:

>>> Công dụng của củ hành với sức khỏe con người như thế nào

>>> Công dụng của chùm ngây với sức khỏe con người như thế nào

>>> Công dụng của quả chuối với sức khỏe con người như thế nào