Hệ tiêu hóa là cụm từ quá quen thuộc nhưng không phải ai cũng hiểu được rõ ràng về cấu tạo cũng như vai trò của nó đối với cơ thể. Dạ dày là đoạn phình ra của ống tiêu hóa giống hình chữ J, một tạng trong phúc mạc nằm ở tầng trên mạc treo kết tràng ngang ở vùng thượng vị và ô dưới hoành trái. Ruột non dài khoảng 5 - 9m, trung bình 6.5 m, là đoạn dài nhất của ống tiêu hóa, đi từ môn vị của dạ dày đến góc tá- hỗng tràng. Ruột non gồm ba phần là tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu bảng phân tích chức năng Dạ dày - Ruột.
Bảng phân tích chức năng Dạ dày - Ruột
I. Hệ số tiết pepsin:
Dạ dày có hai loại tuyến ống, một là tuyến dạ dày tiết ra chủ yếu là dịch tiêu hóa và tuyến còn lại chủ yếu tiết ra chất nhầy để bảo vệ niêm mạc. Các tuyến dạ dày là bao gồm ba loại tế bào: tế bào cổ mạc (mucous neck cells), tế bào chính (chief cells) và tế bào thành (parietal cells), trong đó các tế bào cổ nhầy tiết ra chất nhầy và nằm ở trên bề mặt và dưới vỏ, các tế bào chính tiết ra dịch tiêu hóa và nằm ở giữa các tuyến và dưới tế bào cổ mạc, và dịch tiêu hóa chủ yếu bao gồm pepsin; các tế bào thành tiết axit clohydric, cụ thể là các acid dạ dày, và chúng nằm ở dưới cùng của dạ dày gần với môn vị, có chứa nhiều ống nhỏ thông với khoang tuyến.
II. Hệ số chức năng nhu động dạ dày:
Có các cơ trơn xiên, tròn và dọc trên thành dạ dày, sự co và giãn của cơ làm dạ dày có khả năng tạo nhu động. Nhu động dạ dày nghiền nát thức ăn để chế biến tiếp, còn dịch vị làm cho thức ăn trở thành một loại cháo nhũ trấp, sau đó được đẩy vào trong ruột non qua môn vị. Thời gian xử lý thức ăn trong dạ dày là khác nhau.
Thời gian xử lý các loại thực phẩm carbohydrate là ngắn hơn so với các loại thực phẩm protein, và thời gian xử lý chất béo và dầu thực phẩm là dài nhất, vì vậy chúng ta không dễ dàng bị đói sau khi ăn thịt và các thực phẩm nhiều dầu mỡ.
Thức ăn được tiêu hóa sơ bộ bởi các chuyển động dạ dày (nhu động dạ dày) và dịch dạ dày (chất nhầy, acid dạ dày, protease, v.v) tiết ra từ dạ dày để tạo thành bột nhão (dịch nhũ trấp), và sau đó đi vào ruột non (bao gồm: tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng) sau khi ăn khoảng 3-4 giờ.
III. Hệ số chức năng hấp thu dạ dày:
Các tuyến dạ dày trong niêm mạc dạ dày tiết ra một loại dịch vị có tính axit không màu và trong suốt, và các tuyến dạ dày của một người trưởng thành có thể tiết 1.5-2.5 lít dịch vị mỗi ngày. Dịch dạ dày có chứa ba thành phần chính, cụ thể là, pepsin, axit clohydric và chất nhầy. Các pepsin có thể phân hủy protein trong thức ăn thành proteose và protease với các phân tử nhỏ hơn.
Hydrochloric acid là acid dạ dày. Acid dạ dày có thể thay đổi protease không có hoạt động thành pepsin hoạt động và tạo ra một môi trường axit thích hợp cho pepsin, có chức năng để giết chết vi khuẩn xâm nhập vào dạ dày với thức ăn. Acid dạ dày có thể kích thích sự tiết dịch tụy, mật và dịch ruột non sau khi thức ăn vào ruột non.
Môi trường acid gây ra bởi acid dạ dày có thể giúp ruột non hấp thụ chất sắt và canxi. Với vai trò của dầu bôi trơn, chất nhầy dạ dày có thể làm giảm tổn thương cho niêm mạc dạ dày do thực phẩm và cũng có thể làm giảm sự xói mòn của acid dạ dày và pepsin lên niêm mạc dạ dày, từ đó có tác dụng bảo vệ cho dạ dày.
IV. Hệ số chức năng nhu động ruột non:
Nhu động ruột non là một kiểu nhu động đồng nhất, do cơ tròn là chủ yếu với các chuyển độn co và giãn nhịp nhàng thay thế nhau.
Chức năng: Nó thúc đẩy dịch nhũ trấp và dịch tiêu hóa được hoàn toàn trộn lẫn cho sự tiêu hóa hóa học; nó làm cho dịch nhũ trấp gần với thành ruột để thúc đẩy sự hấp thụ; nhu động làm xoắn thành ruột non để đẩy mạnh trào ngược của máu và bạch huyết.
V. Hệ số chức năng hấp thu ruột non:
(1) Sự hấp thu của đường: đường thường bị phân hủy thành đường đơn giản để tái hấp thụ, và chỉ có một lượng nhỏ biose được hấp thụ.
(2) Sự hấp thụ của protein: 50-100 gam axit amin và một lượng nhỏ dipeptides và tripeptides được hấp thụ mỗi ngày.
(3) Sự hấp thu chất béo: mixen nhỏ hỗn hợp được vận chuyển đến tổ chức lông nhỏ (microvilli), muối mật còn lại trong ruột, và các sản phẩm tiêu hóa chất béo (axit béo, monoglyceride, cholesterol và lysolecithin) được khuếch tán vào trong tế bào. Các axit béo chuỗi trung và chuỗi ngắn (<10-12C) không cần phải được este hóa, và có thể được trực tiếp khuếch tán vào các mao mạch của lông nhung. Các sản phẩm tiêu hóa chất béo khác được este hóa trong mạng lưới nội chất trơn tru để tạo thành triglycerides (axit béo chuỗi dài + glyceride), este cholesterol và lecithin kết hợp với apoprotein / apolipoprotein (tổng hợp bởi các tế bào biểu mô đường ruột) để tạo nên hạt nhũ trấp (chylomicrons), các hạt nhũ trấp được đóng gói thành các hạt tiết trong GC để thải khỏi tế bào đi vào ống ngực (thoracic duct), sau đó được hấp thụ bởi các mạch bạch huyết và cuối cùng đi vào tuần hoàn máu.
(4) Sự hấp thụ nước: nước được thụ động hấp thụ bởi chênh lệch áp suất thẩm thấu được hình thành bởi sự hấp thu các chất dinh dưỡng và chất điện giải trong ruột (thẩm thấu).
Có thể bạn quan tâm:
>>> Trào ngược dạ dày nên ăn gì tốt nhất
Viết bình luận