Rau câu là một chi của tảo đỏ, thân cây giòn, đỏ hay hơi vàng, trong suốt và chia nhiều ngọn như san hô. Vậy tác dụng của rau câu với sức khỏe con người như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Rong biển có thể là rong thạch hay tảo biển là loại thực vật bậc thấp hay, quá trình sinh trưởng phát triển và sinh sản đơn giản hơn so với các loài cây trồng khác. Trong rong biển có nhiều muối canxi của phức chất giữa acid sulfuric và hydrat carbon và một tỷ lệ 1-2% protid. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết về tác dụng của rau câu.
1. Tổng quan về rau câu
Rau câu (rong câu) là một chi của tảo đỏ, thân cây giòn, đỏ hay hơi vàng, trong suốt và chia nhiều ngọn như san hô. Tùy theo hình dáng và nơi mọc mà rau câu có tên gọi khác nhau như rau câu chân vịt, rau câu kỳ lân, rau câu đá.
Các kết quả nghiên cứu đã ghi nhận được 4 loài rong có sinh khối lớn, gồm các loài: Cheatomorpha sp., Ulva intestinalis L., Ulva lactuca L., và Gracilariopsis heteroclada Zhang & Xia. Hàm lượng protein dao động trong khoảng 11,2 ± 0,42% đến 15,8 ± 0,38% trọng lượng khô, trong số các loài rong thu được loài rong lục Ulva lactuca L. có hàm lượng protein cao nhất trong khoảng 15,0 ± 0,77 đến 15,8 ± 0,42% trọng lượng khô. Hàm lượng lipid các loài rong nghiên cứu dao động trong khoảng 0,65 ± 0,04 đến 1,48 ± 0,02% trọng lượng khô, trong đó loài Ulva intestinalis L. ghi nhận được hàm lượng lipid cao nhất với từ 0,143 ± 0,03% đến 1,45 ± 0,02% trọng lượng khô. Hàm lượng tro cao nhất là loài Cheatomorpha sp. với hàm lượng tro trong khoảng 33,6 ± 0,12% - 33,9 ± 0,35% trọng lượng khô. Chủng loại các acid amin hiện diện trong các loài nghiên cứu khá phong phú với 18 loại đã được ghi nhận, hầu hết các loài rong đều chứa các acid amin thiết yếu với hàm lượng khá cao so với tổng hàm lượng acid amin.
+ Thành phần dinh dưỡng có trong rau câu:
Giá trị dinh dưỡng có trong 100g rau câu:
Calo: 61 kcal;
Natri 75 mg;
Kali 1 mg;
Cacbohydrat 14g;
Đường 13 g;
Protein 1,2 g;
Calci 3 mg;
Magnesi 1 mg;
2. Tác dụng của rau câu với sức khỏe con người
+ Rau câu giúp thải độc và giảm béo:
Nhiều nghiên cứu cho thấy, DHA trong rau câu là một axit béo không no cần thiết cho sự hoàn thiện hệ thần kinh, đặc biệt là thị giác. Ở người lớn, nó có tác dụng giảm triglyceride máu và cholesterol xấu, giúp dự phòng tiểu đường, xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, bổ máu, thận, hệ tuần hoàn, hệ bài tiết…
Một thành phần quan trọng trong rau câu là chất fertile clement - có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã trong cơ thể.
Vitamin B2 tham gia truyền dẫn trong quá trình ôxy hóa của cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất của tế bào. Vì vậy nó có tác dụng chống béo phì do kích thích tuyến nội tiết, chất nhầy giúp giảm cảm giác đói.
Trong rau câu còn có vitamin C là chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự trao đổi chất của tế bào, cải thiện chức năng tuyến thượng thận, giúp sản sinh hormone tình dục, thúc đẩy sự hình thành collagen, giúp vết thương mau lành và phòng bệnh chảy máu chân răng.
+ Tăng cường sự khỏe mạnh cho làn da:
Trong rau câu có chứa nhiều axit aspartic, axit amin có tác dụng thúc đẩy việc tái tạo các tế bào, tăng cường sản sinh collagen, ngăn ngừa sự lão hóa ở da, cho bạn một làn da trẻ trung, tươi sáng.
Ngoài ra, rau câu còn giàu vitamin B8, B3 giúp chống viêm da, ngừa mụn, chống viêm kết mạc, nhiễm nấm candida, ngăn ngừa lông mi, lông mày bị rụng, chống viêm móng, viêm lưỡi…
+ Rau câu làm giảm cholesterol trong máu:
Những ngày hè nóng bức, không gì giải nhiệt bằng một cốc rau câu ngọt dịu, thanh mát, cảm giác không gì sánh bằng.
Khoa học đã chứng minh rằng rau câu là một trong những loại rong biển hấp thu từ nước biển hơn 90 loại khoáng chất vi lượng như: hàm lượng sinh tố A cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng, kali... với hàm lượng muối thấp. Do đó rau câu là thực phẩm được ưu tiên hàng đầu đối với những người bị cao huyết áp.
Ngoài ra, rau câu chứa 10-15% muối vô cơ và rất nhiều chất cần thiết phục vụ các ngành công nghiệp thực phẩm, chế biến bánh kẹo, nước giải khát. Bằng chứng là những món thạch rau câu đã có mặt từ lâu trên thế giới, và ngày càng được ưa chuộng ở nước ta.
+ Rau câu thúc đẩy tiêu hóa:
Không phải ngẫu nhiên mà các món ăn từ rau câu lại hấp dẫn được nhiều người trên thế giới. Người ta có thể dùng rau câu để chế biến rấ nhiều món ăn như: nấu chè, phơi khô làm gỏi (nộm) hay xào với thịt bò, nấu cháo. Các nhà khoa học đã tìm ra chất alga alkane mannitol có trong rau câu là loại đường có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ các các chất cặn bã lưu lại trong ruột giúp ruột trở nên sạch sẽ, tăng khả năng hấp thụ canxi. Do vậy sẽ hạn chế các bệnh ung thư đường ruột, kết tràng và trực tràng, ngừa táo bón và thúc đẩy sự bài tiết. Chính vì thế, trong thực đơn của người béo phì, tiểu đường, cao huyết áp, phụ nữ mang thai và trẻ biếng ăn nên bổ sung rau câu.
+ Giúp tóc chắc khỏe:
Rau câu, nhất là những loại rau câu trái cây có nhiều axit folic, loại axit này có công dụng ngăn ngừa tóc gãy rụng, mỏng yếu. Nếu hằng ngày bạn ăn nhiều rau câu thì mái tóc sẽ chắc khỏe, mềm mượt hơn.
+ Có lợi cho người mắc bệnh viêm khớp:
Những người mắc bệnh viêm khớp nên cho rau câu vào thực đơn hằng ngày của mình. Bởi gelatin, một chất cần thiết cho việc điều trị viêm khớp có chứa nhiều trong rau câu. Ăn nhiều rau câu giúp ngăn ngừa viêm khớp, tăng khả năng bôi trơn cho các khớp xương hiệu quả.
+ Ngăn ngừa ung thư:
Lignans trong rau câu có khả năng ức chế sự hình thành và phát triển của các khối u, hạn chế các tế bào ung thư vào máu và di căn ung thư trên các phần khác của cơ thể. Ngoài ra lignans còn ngăn chặn sự tổng hợp estrogen trong các tế bào với hiệu quả tương tự như một số loại thuốc dùng trong trị hoá ung thư.
Phụ nữ sau thời kì mãn kinh, các mô mỡ chính là nơi estrogen được tổng hợp, một lượng lớn chất chuyển hoá estrogen là những nhân tố chính gây ra bệnh ung thư vú.
Tiến sĩ Jane Trà của Đại học Harvard đã xuất bản một bài báo nói rằng việc dùng rau câu thường xuyên có thể là một yếu tố quan trọng trong việc giảm tỉ lệ ung thư vú ở Nhật Bản.
+ Giảm căng thẳng trong thời kì mãn kinh:
Rau câu chứa magiê còn giúp phụ nữ đang trong thời kì mãn kinh có giấc ngủ ngon hơn, chất lignans trong rau câu làm estrogen yếu đi (lượng hóc môn estrogen tăng nhanh trong thời kì mãn kinh của phụ nữ). Rau câu làm giảm bớt sự khó chịu đối với những phụ nữ có trịêu chứng nóng đột ngột trong người.
+ Tăng cường chức năng tuyến giáp:
Rau câu được sản xuất từ là rong tảo biển có chứa nguồn iốt dồi dào, chất này là thành phần chính của các hormone tuyến giáp rất cần thiết cho cơ thể người. Bởi vì, các hóc môn tuyến giáp điều chỉnh sự chuyển hoá trong mọi tế bào của cơ thể và hầu như giữ vai trò tất cả các chức năng sinh lý. Dấu hiệu của việc thiếu iốt trong tuyến giáp là bệnh bướu cổ. Trên thế giới có đến 200 triệu người bị bệnh bướu cổ, trong đó có 4% là do thiếu muối iôt.
3. Cách làm rau câu dẻo cực ngon tại nhà
Rau câu dẻo là món ăn ngon, bổ, rẻ mà lại rất dễ làm. Tuy nhiên, để thạch không bị chảy nước và vón cục, bạn phải biết vài bí quyết nho nhỏ.
Đầu tiên, để làm món ăn này, bạn sẽ cần:
200 g cơm dừa nạo;
1,2 lít nước dừa tươi;
800 ml nước lọc;
10 g bột thạch rau câu;
300 g đường;
200 ml nước cốt dừa;
1/3 muỗng cà phê muối.
Cách thực hiện:
Cho vào nồi 800 ml nước lọc và 1,2 lít nước dừa tươi. Đun sôi nước trên lửa lớn.
Trộn đều 10 g bột rau câu với 250 g đường. Sau đó cho vào nồi nước. Chú ý đổ từ từ vào, khuấy đều tay để đường tan hết, rau câu không bị vón cục.
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa. Khi rau câu sôi thì hạ nhỏ lửa, khuấy liên tục để không bị cháy.
Khi rau câu bắt đầu chuyển sang màu trong suốt thì cho 1/3 thìa cà phê muối để rau câu có vị ngọt thanh. Múc khoảng 300 ml ra tô, sau đó cho dừa nạo vào nồi, đun khoảng 20 - 30 giây rồi tắt bếp.
Lấy nồi khác cho 300 ml rau câu đã múc ra khi này vào đun sôi, cho thêm 200 ml nước cốt dừa và 50 g đường vào. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất rồi tắt bếp.
Đổ rau câu vào khoảng 2/3 khuôn rồi để nguội cho đông bề mặt. Đổ hỗn hợp rau câu với nước cốt dừa vào. Để nguội cho rau câu đông hẳn.
Cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng và đem thưởng thức.
Lưu ý khi cho trẻ ăn rau câu dẻo: Rau câu dẻo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp để làm món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe của bé và cả gia đình. Tuy nhiên, món ăn này dù ngon nhưng cũng nên cho bé ăn với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều dễ dẫn đến bỏ bữa chính, thậm chí đau bụng.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu về tác dụng của rau câu với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Công dụng của quả bưởi với sức khỏe con người như thế nào
Viết bình luận