Tỏi đen vốn dĩ không có trong tự nhiên và khá dễ ăn với vị ngọt, dẻo, khi bóc không dính tay. Tỏi đen là thành phẩm khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men chậm. Vậy công dụng của tỏi đen với sức khỏe như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Tỏi đen là tỏi khô được chuyển màu đen từ tỏi trắng thông thường bằng phản ứng Maillard. Quá trình này được thực hiện bằng cách nung nóng toàn bộ củ tỏi với nhiệt độ khác nhau trong suốt vài tuần, một quá trình tạo ra nhân màu đen. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết.
Công dụng của tỏi đen với sức khỏe như thế nào?
1. Tổng quan về tỏi đen
+ Tỏi đen là gì?
Tỏi đen được lên men từ loại tỏi trắng trong khoảng thời gian 40-60 ngày, ở điều kiện nhiệt độ, độ ẩm được quản lý nghiêm ngặt. Trong tỏi đen có đến 18 loại axit amin, S-allyl cysteine, diallyl disulfide rất tốt cho sức khỏe.
+ Tác dụng của tỏi như thế nào?
Như bạn đã biết, tỏi là loại cây gia vị, có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe, là thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người Việt. Tỏi có công dụng điều trị ho, chứng đầy hơi, đầy bụng, chứng nhức xương của người già, thành phần quan trọng trong việc chữa bệnh tiểu đường, bệnh cao huyết áp, tỏi có tác dụng phòng chống ung thư, rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, trong dân gian, tỏi còn được sử dụng để chữa bệnh cúm cho đàn gà, rất hiệu quả mà không cần dùng đến bất kỳ loại thuốc nào.
Chính hoạt chất S-allyl cysteine trong tỏi đen đã được nghiên cứu chống lại bệnh ung thư, chất này còn có tác dụng hạ huyết áo, hạ mỡ máu. Chính vì những tác dụng tuyệt vời của chúng mà tỏi đen rất được ưa chuộng ở những thị trường khó tính như Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ, châu Âu.
+ Ở Việt Nam có tỏi đen hay chưa?
Hiện nay, ở Việt Nam đã có tỏi đen. Được tiến sĩ Vũ Bình Dương nghiên cứu và ứng dụng thành công. Hiện nay, các trung tâm sản xuất tỏi đen đã được bán phổ biến trên cả nước.
Những khu vực chính trồng tỏi đen ở Việt Nam có thể kể đến như: Tỏi đen Lý Sơn, Tỏi đen miền Bắc, Tỏi đen đơn côi...
Trên thị trường còn rất nhiều loại tỏi đen trôi nổi, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không đảm bảo chất lượng, do vậy, khi lựa chọn sản phẩm tỏi đen, bạn nên tìm hiểu kỹ lưỡng và lựa chọn những đơn vị phân phối tỏi đen có uy tín trên thị trường.
+ Các sản phẩm từ tỏi đen:
- Viên nang tỏi đen: Viên nang tỏi đen có ưu điểm đó là tiện sử dụng, dễ bảo quản, được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, khép kín.
- Rượu tỏi đen: Tỏi đen được ngâm trong rượu khoảng 1 đến 3 tháng, có tác dụng tốt cho sinh lý đàn ông
- Tỏi đen sâm: Ngoài ra, tỏi đen còn được sử dụng làm nhân bánh pizza, bánh trung thu, rất tốt cho sức khỏe.
+ Cách dùng tỏi đen: Bạn nên ăn từ 3,4 nhánh đến 2 củ tỏi đen một ngày, ăn sau bữa cơm. Không giống như tỏi tươi, tỏi đen rất dễ ăn, có vị chua, ngọt, mềm và dẻo.
+ Cách bảo quản tỏi đen: Tỏi đen có thể để được lâu trong điều kiện thường, nơi khô ráo, thoáng mát. Lâu hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Công dụng của tỏi đen
+ Tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch: Chưa nói đến tỏi được lên men, chỉ riêng tỏi tươi thông thường đã được biết đến với khả năng ngăn ngừa nhiễm khuẩn, kháng nấm, kháng virus. Do đó, tỏi sau khi trải qua quá trình lên men sẽ giúp làm gia tăng hoạt tính của các dược chất. Allicin là một loại axit amin trong tỏi đã lên men có khả năng tiêu diệt được nhiều loại virus, vi khuẩn khác nhau ngay cả khi đã được pha loãng. Loại tỏi này rất có hiệu quả trong việc giúp người bệnh nhanh chóng phục hồi sức khỏe, nhất là với những trường hợp suy giảm miễn dịch do chiếu xạ hay sử dụng hóa chất.
+ Bảo vệ tế bào gan: Ăn tỏi đen thường xuyên và đúng cách cũng giúp bảo vệ tế bào gan hiệu quả. Đặc biệt với các trường hợp xơ gan, viêm gan, tác dụng tuyệt vời của loại thực phẩm này cũng đã được chứng minh.
+ Làm giảm mỡ máu, hạ cholesterol máu: Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh lý về tim mạch, mỡ máu, huyết áp cao, tiểu đường, ... chính là sự dư thừa lượng cholesterol trong cơ thể. Việc ăn tỏi được lên men thường xuyên và đúng cách sẽ giúp hạ mỡ máu, giảm cholesterol trong máu và duy trì chúng ở mức hợp lý, đồng thời tăng HDL - Cholesterol có ích cho cơ thể. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người trong nhóm có nguy cơ cao mắc bệnh như người thừa cân, béo phì, người cao tuổi, ...
+ Giảm đau, viêm khớp: Chưa hết, những lợi ích mà loại thực phẩm này đem lại cho sức khỏe còn phải kể đến khả năng giảm đau, tiêu viêm, đồng thời, giúp thúc đẩy quá trình phục hồi và cải thiện chức năng sau tổn thương của các khối cơ, giúp chúng trở nên dẻo dai và khỏe mạnh hơn.
+ Thu dọn gốc tự do: Nguyên nhân dẫn đến hơn nhiều loại bệnh lý khác nhau chính là các gốc tự do. Do đó, để có thể ngăn ngừa hiệu quả các loại bệnh lý thì việc thu dọn gốc tự do là đặc biệt cần thiết. Điều này có thể được thực hiện thông qua việc ăn tỏi lên men bởi các hợp chất sulfur hữu cơ cùng dẫn chất tetrahydro carboline có thể giúp thu dọn gốc tự do trong cơ thể một cách triệt để. Có thể thấy, không sai khi nói tỏi đen là loại dược liệu có công dụng tuyệt vời trong công tác phòng và chữa bệnh.
+ Chống oxy hóa: So với những loại tỏi thông thường, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra và khẳng định khả năng chống oxy hóa của tỏi đen cao hơn rất nhiều. Chính vì vậy mà loại thực phẩm này rất có ích đối với những trường hợp lão hóa, da nhăn nheo hay người bị viêm da.
+ Hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch: Đối với những người mắc các bệnh về tim mạch, tỏi đen chính là một trong những loại dược liệu tuyệt vời. Cùng với tác dụng giảm cholesterol trong máu, tỏi lên men còn giúp bảo vệ thành mạch và thúc đẩy quá trình lưu thông của máu. Từ đó, hỗ trợ việc điều trị các bệnh về tim mạch diễn ra hiệu quả hơn và hạn chế được tối đa những biến chứng có thể xảy ra.
+ Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư: Một trong những công dụng phải kể đến của tỏi đen đó chính là có thể giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh ung thư. Cụ thể là nhờ vào hợp chất S-allylcysteine trong tỏi được lên men có khả năng ức chế một số dòng tế bào ung thư như: ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại tràng, trực tràng, ung thư vú, ... Bên cạnh việc giảm tối đa nguy cơ mắc bệnh ung thư thì loại thực phẩm này cũng đồng thời ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư một cách hiệu quả.
3. Ăn tỏi đen như nào cho đúng?
Theo các bác sĩ, mỗi ngày có thể ăn một đến ba củ tỏi đen cô đơn, tương đương 3 - 5 gram; khi ăn nên nhai kỹ để các thành phần phát huy công dụng; không nên dùng quá liều lượng vì có thể gây những phản ứng ngược và tác dụng phụ.
+ Ăn trực tiếp: Ăn trực từ hai đến ba tỏi đen mỗi ngày, người già thì nên sử dụng từ 1 đến 2 củ tỏi để tỏi phát huy được tối đa khả năng , công dụng của tỏi. Khi sử dụng tỏi đen, nên ăn riêng, sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với gia vị, bởi có thể phản ứng với gia vị , tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
+ Tỏi đen ngâm rượu: Tốt nhất là nếp nguyên chất không có cồn, uống mỗi ngày ít nhất một lần, mỗi lần 50 ml.
+ Ngâm với mật ong: Tỏi đen khi kết hợp được với mật ong, tác dụng rất mạnh trong các điều trị chứng bệnh, đặc biệt là ở trẻ em có những bệnh khi được thay đổi bởi thời tiết.
+ Ép lấy nước.
+ Nấu ăn.
4. Ai không nên dùng tỏi đen
Tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số trường hợp không nên dùng tỏi đen như:
+ Phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt, nóng sốt, ... thì không nên dùng nhiều tỏi.
+ Người dị ứng với tỏi nếu cố tình sử dụng có thể gây ngứa ngáy, thậm chí tăng huyết áp.
+ Người dùng thuốc chống đông máu không nên sử dụng nhiều.
+ Người mắc bệnh tiêu chảy.
+ Người bị huyết áp thấp.
+ Người mắc bệnh về mắt: Một số người, hay với cả những người phụ nữ sau khi đẻ, có nhiều chứng bệnh về mắt, tai, ù tai, chóng mặt, và việc sử dụng tỏi đen trong trường hợp này sẽ gây cho thị lực và tổn thương mắt nặng hơn.
+ Người mắc bệnh về thận: Tỏi đen vẫn còn những vị hăng cay, chính vì thế mà điều trị về bệnh về thận không nên ăn, do sẽ gây những phản ứng với thuốc điều trị tạo ra những tác dụng không mong muốn.
+ Người bị bệnh về gan.
+ Người bị bệnh đau dạ dày không nên sử dụng.
+ Người dùng rượu ngâm tỏi đen, thuốc tỏi, ... dài ngày cũng cần thận trọng, tránh những tác động xấu cho sức khoẻ.
+ Tỏi đen có nhiều công dụng quý. Do đó, chỉ cần ăn tỏi đen đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe mỗi ngày.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu xem công dụng của tỏi đen với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Công dụng của phấn hoa như thế nào?
Viết bình luận