Rau bina hay cải bó xôi là loại rau quen thuộc với mọi bữa ăn của nhiều gia đình. Rau bina là một nguồn dinh dưỡng giàu các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Vậy tác dụng của rau bina với sức khỏe con người như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Rau bina là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Loại rau này giàu chất sắt, Vitamin C, A giúp cơ thể tăng sức đề kháng. Vitamin K, Canxi tốt cho xương và răng. Ngoài ra trong cải bó xôi còn chứa nhiều Vitamin C, E, arotenoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp khống được các tế bào ung thư ác tính trong cơ thể. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết về tác dụng của rau bina.
1. Tổng quan về rau bina
Rau chân vịt hay còn gọi cải bó xôi, rau bina, là một loại cây thân thảo, Họ Dền, có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông của Trung Quốc.
Loại rau này có hình trứng đầu nhọn, mặt lá xuất hiện 3 đường gân trông giống như chân vịt, mép lá có hình răng cưa thưa.
Cũng giống như các loại rau ăn lá khác, rau chân vịt cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin, chất xơ và một số khoáng chất phong phú nên thường được dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.
Ngày nay, rau chân vịt được trồng phổ biến ở các nước Đông Nam Á và Tây Nam Á. Tại Việt Nam, loại rau này được trồng nhiều nhất ở Đà Lạt và một số tỉnh phía Bắc như Quảng Ninh, Hà Nam, Hà Nội,…
+ Thành phần dinh dưỡng trong rau Bina:
Một chén rau bina sống có chứa: 7 calo; 0,86 gam (g) protein; 30 miligam (mg) canxi; 0,81 g sắt; 24 mg magie; 167 mg kali; 2.813 đơn vị tương tác (IU) Vitamin A; 58 microgam folate;
Rau Bina cũng chứa nhiều vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine. Hầu hết lượng calo trong rau bina đến từ protein và carbohydrate
Dù có thành phần dinh dưỡng phong phú với hàm lượng một số khoáng chất khá cao, nhưng chúng ta vẫn cần lưu ý:
Rau bina cung cấp lượng sắt đáng kể nhưng trong nó lại chứa chất oxalat có thể ức chế cơ thể hấp thụ sắt đồng thời làm tăng đào thải sắt ra ngoài cơ thể.
Dù chứa nhiều canxi nhưng chất oxalat trong rau bina cũng có thể ức chế quá trình hấp thụ canxi. Khi bạn ăn rau bina, cơ thể chỉ có thể hấp thụ tối đa 5% hàm lượng canxi có trong thực phẩm này.
2. Tác dụng của rau bina với sức khỏe con người
+ Giúp ngăn ngừa ung thư:
Rau Bina và các loại rau xanh khác có chứa chất diệp lục. Một số nghiên cứu, bao gồm cả nghiên cứu năm 2013 được thực hiện trên 12.000 động vật, đã cho thấy chất diệp lục có hiệu quả trong việc phòng ngừa các tác động gây ung thư của các amin dị vòng. Các thành phần này được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Điều này có thể góp phần ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
+ Kiểm soát bệnh tiểu đường:
Rau bina có chứa chất chống oxy hóa, axit alpha-lipoic. Thành phần này đã được chứng minh là làm giảm mức đường huyết, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa những thay đổi do quá trình oxy hóa gây ra do căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường. Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng cho thấy giảm thần kinh ngoại biên và bệnh thần kinh tự trị ở bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã sử dụng axit alpha-lipoic tiêm tĩnh mạch và không chắc liệu việc bổ sung bằng đường uống có mang lại những lợi ích tương tự hay không.
+ Phòng ngừa bệnh hen suyễn:
Một nghiên cứu trên 433 trẻ em bị hen suyễn trong độ tuổi từ 6 – 18 tuổi và 537 trẻ em không mắc bệnh hen suyễn, cho thấy nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn thấp hơn ở những người ăn nhiều chất dinh dưỡng nhất định. Một trong những chất dinh dưỡng này là beta caroten và rau bina là một nguồn beta-caroten tuyệt vời.
+ Cải thiện sức khỏe của xương:
Theo Viện y khoa Hoa Kỳ, rau Bina là một nguồn giàu vitamin K, giúp thúc đẩy quá trình sản xuất một loại protein gọi là Osteocalcin, có tác dụng ổn định canxi trong xương. Ngoài việc giàu vitamin K, rau Bina còn là một nguồn cung cấp canxi và vitamin D, chất xơ, kali, magiê và vitamin C, tất cả đều là những chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho sức khỏe của xương.
Việc hấp thụ không đủ canxi có thể dẫn đến giảm mật độ khoáng của xương, có thể làm tăng nguy cơ gãy xương. Canxi bổ sung thúc đẩy mật độ khoáng chất và sức mạnh của xương và có thể ngăn ngừa loãng xương. Hãy ăn rau Bina hằng ngày để cơ thể khỏe mạnh, hạn chế các bệnh về xương khớp.
+ Rau bina rất tốt cho mẹ bầu:
Bổ sung rau bina đồng nghĩa với việc tiếp thêm cho cơ thể nguồn axit folate. Loại dưỡng chất này không thể thiếu trong quá trình phát triển của thai nhi trong suốt chu trình thai kỳ. Cung cấp đủ lượng axit folate, trẻ sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề bệnh bẩm sinh, khuyết tật liên quan đến hệ thần kinh.
+ Giảm huyết áp:
Nước ép rau Bina rất giàu các chất nitrat tự nhiên, một loại chất giúp làm giãn mạch máu. Vì thế, điều này làm giảm huyết áp và cải thiện sự lưu thông của dòng máu. Theo viện dược phẩm Hoa kỳ, sử dụng thiết kế chéo có kiểm soát giả dược 7 ngày ở 27 người khỏe mạnh. Phát hiện rằng việc ăn súp rau Bina hằng ngày làm giảm huyết áp và độ xơ cứng động mạch, khi so sánh nhóm người không tham gia nghiên cứu trên.
Theo một thử nghiệm ngẫu nhiên, có đối chứng, chéo với 30 người khỏe mạnh. Rau Bina giàu nitrat cho thấy huyết áp tâm thu giảm và tăng tình trạng oxit nitric một cách độc lập. Tăng cường chức năng nội mô và giảm huyết áp một cách rõ rệt. Một ly sinh tố rau Bina có chứa lượng kali cần thiết hằng ngày. Có thể giúp điều chỉnh huyết áp bằng cách kiểm soát lượng natri bài tiết thông qua nước tiểu.
+ Rau còn giúp da và tóc khỏe mạnh:
Rau bina chứa hàm lượng vitamin A cao. Điều này giúp điều hòa việc sản xuất dầu ở các lỗ chân lông và nang lông trên da để dưỡng ẩm cho da và tóc. Chính lượng dầu này có thể tích tụ lại gây ra mụn. Vitamin A cũng cần thiết cho sự phát triển của tất cả các mô cơ thể, bao gồm cả da và tóc. Rau bina và các loại rau lá xanh khác chứa nhiều vitamin C rất quan trọng trong việc xây dựng và duy trì collagen – chất cung cấp cấu trúc cho da và tóc. Ngoài ra, thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến của tình trạng rụng tóc, có thể được ngăn chặn bởi một lượng vừa đủ thức ăn giàu chất sắt như rau bina.
+ Giúp thúc đẩy tiêu hóa đều đặn:
Hàm lượng chất xơ cao trong rau bina hỗ trợ hoạt động, thúc đẩy quá trình làm sạch hệ thống đường tiêu hóa. Chất xơ hoạt động không ngừng để nâng cao khả năng hấp thụ nước giúp cải thiện rõ rệt tình trạng táo bón. Ngoài việc ăn rau bina dưới dạng thô, món ăn hàng ngày, bạn cũng có thể ép rau bina để lấy nước và uống trực tiếp. Áp dụng phương pháp này đều đặn bạn sẽ thấy được sức khỏe hệ tiêu hóa được nâng lên rõ rệt.
3. Một số món ăn ngon từ rau bina
+ Sinh tố rau Bina và xà lách Xoong:
Sinh tố rau Bina xà lách Xoong detox giúp thanh lọc cơ thể. Với hương vị tươi mát từ các loại rau hòa quyện vào nhau cùng một chút ít gia vị tạo nên độ ngon hấp dẫn. Bên cạnh đó, món sinh tố này còn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Bạn có thể dùng hàng ngày rất tốt nhé. Nhanh tay thử làm ngay công thức này và thưởng thức thôi nào.
+ Salad rau chân vịt với dâu tây, thịt gà:
Salad rau chân vịt là công thức salad tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn giảm cân, ăn kiêng của các chị em. Bởi, rau có hương vị thanh mát, giòn nhẹ, rất dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Salad rau chân vịt, dâu tây rất giàu chất xơ. Bạn cần kết hợp thêm thịt gà để cân bằng hương vị. Món ăn này dồi dào protein, ít chất béo, giúp tăng thời gian no lâu. Bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy được kết quả được cải thiện đáng kể. Khi áp dụng món này vào thực đơn giảm cân của mình.
+ Cháo cá hồi rau Bina:
Cá hồi giàu omega 3 kết hợp cùng rau bina đầy đủ dinh dưỡng sẽ mang lại cho bạn 1 món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng có lợi cho sức khỏe. Một chút béo bùi từ thịt cá, 1 chút thanh mát của cải bó xôi sẽ tạo nên 1 hương vị hài hòa, thơm ngon khó cưỡng. Món cháo này giúp phát triển não bộ và tăng cường thị lực. Cải bó xôi có nhiều canxi và magie giúp xương chắc khỏe hơn. Vậy các mẹ còn chần chờ gì mà không nấu ngay.
+ Rau chân vịt sốt nấm kim châm:
Rau chân vịt sốt nấm kim châm mang lại hương vị mới lạ, độc đáo và đậm đà. Cả 2 nguyên liệu đều đặc trưng bởi độ giòn và ngọt. Đây là 1 món ăn hấp dẫn và vô cùng phù hợp đối với ai đang áp dụng chế độ ăn chay. Món ăn thanh mát mà vẫn cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như: Vitamin A, C, chất xơ, kali,… Hãy chế biến nhanh trong vài phút và ăn ngay sau khi bắc khỏi bếp để thưởng thức được trọn vị giòn ngọt của món ăn này.
+ Cải bó xôi xào thịt bò:
Ngoài dứa, hành tây, rau muống thì rau bina cũng là 1 loại thực phẩm khi kết hợp với thịt bò sẽ cho ra 1 món ăn tuyệt đỉnh. Thịt bò mềm mọng đậm đà, cải bó xôi ngon ngọt, hấp dẫn càng ăn càng tốn cơm. Mách bạn 1 mẹo hay để giúp món này ngon hơn, hãy xào nhanh trên lửa to để giữ rau bina luôn được giòn mà thịt bò cũng vừa tầm chín, không bị khô và mất chất. ào bếp và chiêu đãi gia đình món ngon này ngay hôm nay nhé!
4. Tác dụng phụ của rau bina
Đến đây, bạn đã biết rau bina là rau gì và tác dụng của loại rau này rồi chứ? Nhưng tốt cho sức khỏe không có nghĩa là bạn có thể sử dụng thoải mái và tùy tiện. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên lưu ý:
Không nên ăn quá nhiều rau bina trong một tuần bởi nó có thể khiến bạn bị mất cân bằng dinh dưỡng. Acid axilic trong cải bó xôi làm cản trở hấp thu nhiều khoáng chất thiết yếu với cơ thể như canxi, sắt, magie…
Những người đang bị tiêu chảy nên tạm ngưng sử dụng rau bina bởi chất xơ trong nó có thể khiến tình trạng bệnh thêm nặng nề.
Trong rau bina còn có lượng lớn purin - chất có thể tăng tích tụ axit uric gây bệnh sỏi thận.
Một số người có cơ địa nhạy cảm có thể bị dị ứng nhẹ khi ăn rau bina.
Người đang uống thuốc chống đông máu không nên ăn loại rau này bởi vitamin K trong rau có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu về tác dụng của rau bina với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Công dụng của lá cây sống đời như thế nào?
>>> Công dụng của khoai lang sùng với sức khỏe con người như thế nào
>>> Công dụng của củ hành với sức khỏe con người như thế nào
Viết bình luận