Chúng ta đã nghe nói nhiều về Albumin nhưng chưa chắc các bạn đã biết nó là gì và công dụng của nó ra sao. Albumin là một họ protein hình cầu, phổ biến nhất trong số đó là albumin huyết thanh. Tất cả các protein của họ albumin hòa tan trong nước, hòa tan vừa phải trong dung dịch muối cô đặc, và trải qua biến tính do nhiệt. Albumin thường được tìm thấy trong huyết tương và khác với các protein máu khác ở chỗ chúng không bị glycosyl hóa. Các chất có chứa các albumin, chẳng hạn như lòng trắng trứng, được gọi là các albuminoid. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết xem albumin là gì và công dụng của nó ra sao...