Rau mùi tây là một loại thực phẩm được nhiều người ưa thích. Tác dụng của rau mùi tây với sức khỏe con người như thế nào? Rau mùi tây là một trong những thực phẩm có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người như hỗ trợ điều trị mụn nhọt, đậu mùa, rối loạn kinh nguyệt, bảo vệ tim mạch, ngừa thoái hóa điểm vàng, ngừa thiếu máu, giúp giảm cân. Nó là loại thực phẩm rẻ tiền, dễ mua, dễ chế biến. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết.
Tác dụng của rau mùi tây với sức khỏe con người như thế nào?
1. Tổng quan về rau mùi tây
Cây thảo sống 2 năm, cao 20-50cm, thân xẻ rãnh. Lá chia thùy hoặc xẻ nhiều phần hẹp, nhất là những lá phía trên. Tán kép nhỏ, không có bao chung, mang 3 tán; mỗi tán mang cỡ 10-15 hoa trắng, đối xứng hai bên, 5 lá đài nhỏ, 5 cánh hoa nguyên hay chẻ đôi, cỡ 2,5mm, 2 vòi nhuỵ. Quả tròn dài cỡ 4mm.
Bộ phận dùng:
Toàn cây, chủ yếu là lá - Herba et Folium Petroselini Crispi
Nơi sống và thu hái:
Cây gốc ở Tây Á và Bắc Phi, được trồng nhiều lấy lá làm rau ăn gia vị như Tỏi, Hành... Có thể thu hái cây quanh năm.
Thành phần hóa học:
Các bộ phận của cây đều chứa: glucosid apiin, tinh dầu; hạt chứa coumarin... Tinh dầu có tỷ lệ cao trong quả và ở lá. Các thành phần chính đã biết là apiol, một hoạt chất estrogen, các vitamin A, B, C và chất khoáng Fe, Ca, P, Mg, Na, K, I, Cu, Mn, S, chlorophin, men, tinh dầu (pinen, tecpen, apiol, apein). Rất giàu vitamin C.
Tính vị, tác dụng:
Mùi tây kích thích chung và hệ thần kinh, chống Thiếu máu, chống còi xương, chống hoạt huyết, chống khô mắt, giúp khai vị, dễ tiêu hoá, giải độc, lọc máu, lợi tiểu, điều hoà kinh nguyệt, dãn mạch, kích thích cơ trơn, chống ung thư và trị giun. Dùng ngoài chống tiết sữa và tiêu sưng. Hạt khô kích thích và lợi tiểu.
2. Tác dụng của rau mùi tây với sức khỏe con người như thế nào?
+ Giàu chất chống oxy hóa: Mùi tây chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Chất chống oxy hóa là các hợp chất ngăn ngừa tổn thương tế bào từ các phân tử được gọi là gốc tự do. Cơ thể bạn cần một sự cân bằng của các chất chống oxy hóa và các gốc tự do để duy trì sức khỏe tối ưu. Các chất chống oxy hóa chính trong rau mùi tây là flavonoid, caroten và vitamin C. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu flavonoid có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh, bao gồm ung thư ruột kết, tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Hơn nữa, beta carotene và lutein là hai chất chống oxy hóa được gọi là carotenoids. Nhiều nghiên cứu liên kết lượng carotenoids cao hơn với giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm cả ung thư phổi. Vitamin C cũng có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và bảo vệ chống lại bệnh mãn tính. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy thảo mộc khô có hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 17 lần so với thảo mộc tươi.
+ Kháng viêm: Trong rau mùi tây chứa nhiều vitamin C, flavonoid và luteolin đều là những chất chống viêm hiệu quả. Nhờ cơ chế phòng ngừa thoái hóa xương, từ đó hạn chế được các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp mãn tính, viêm xương khớp.
+ Phòng ngừa ung thư: Myristicin là hợp chất hữu cơ có nhiều trong rau mùi tây có tác dụng ngăn chặn sự hình thành các khối u trong phổi, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại tràng. Đặc biệt vời những người dùng thuốc lá, myristicin làm cân bằng các chất gây ung thư. Ngoài ra vitamin C giúp phá hoại các gốc tự do, là nguyên nhân chính gây ra ung thư.
+ Cải thiện hệ thống miễn dịch: Ai cũng biết vitamin C và A có vai trò rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch của chúng ta. Trong đó vitamin A hỗ trợ đường tiết niệu, đường ruột, niêm mạc mắt, đường hô hấp, giúp tăng sức đề kháng của tế bào hồng cầu, chống nhiễm trùng. Còn vitamin C góp phần phát triển collagen và các chất khác cần thiết. Đây là 2 loại vitamin có nhiều trong rau mùi tây.
+ Hỗ trợ sức khỏe xương: Xương của bạn cần một số vitamin và khoáng chất với số lượng khác nhau để duy trì sức khỏe. Rau mùi tây rất giàu vitamin K – một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương. Vitamin K giúp xây dựng xương chắc khỏe hơn bằng cách hỗ trợ các tế bào tạo xương được gọi là nguyên bào xương. Vitamin này cũng kích hoạt một số protein làm tăng mật độ khoáng xương. Mật độ khoáng xương thấp hơn có liên quan đến việc tăng nguy cơ gãy xương – đặc biệt là ở người lớn tuổi. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm giàu vitamin K có thể làm giảm nguy cơ gãy xương.
+ Trị rối loạn dạ dày: Mùi tây có thể làm tăng cảm giác ngon miệng, nhiều người sử dụng để điều trị chứng rối loạn dạ dày. Vitamin C giúp tăng hấp thụ sắt, giúp lợi tiểu và lại bỏ nước dư thừa ra ngoài cơ thể.
+ Làm lành vết thương: Giống như rau húng thơm, đinh lăng, rau mùi tây có khả năng chống vi khuẩn rất tốt. Với những người bị vết thương, bầm tím, vết cắt, … hãy dán một mẫu rau lên sẽ giúp làm dịu và giảm cảm giác khó chịu.
+ Bảo vệ đôi mắt: Lutein, beta carotene và zeaxanthin là ba loại carotenoit trong rau này. Nó giúp bảo vệ đôi mắt của bạn và thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Carotenoids là sắc tố được tìm thấy trong thực vật có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Lutein và zeaxanthin có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác. Beta carotene là một loại caroten khác hỗ trợ sức khỏe của mắt. Caroten này có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể bạn. Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Nó giúp bảo vệ giác mạc của mắt.
+ Giữ cho trái tim khỏe mạnh: Nhờ các thành phần tốt giúp thanh lọc máu, giảm cholesterol trong máu, từ đó giúp máu dễ dàng lưu thông, mà lại ngăn ngừa các bệnh tim mạch, từ đó giúp trái tim khỏe mạnh hơn.
+ Giúp giảm cân: Lấy 5 thìa rau mùi tây băm nhỏ, 1 lít nước và mật ong. Đầu tiên đun sôi nước rồi tắt bếp, cho mùi tây vào ngâm 30 phút, đổ ra cốc nhỏ, cho thêm chút mật ong cho dễ uống. Chú ý ngày không dùng quá 1000ml.
+ Hỗ trợ tiêu hóa: Do chứa nhiều linalool và borneol mà mùi tây có tác dụng hỗ trợ hệ hóa rất tốt, giúp trị các chứng bệnh rối loạn tiêu hóa như nôn mửa, ăn không tiêu, viêm ruột kết, kiết lỵ,… Ngoài ra còn các chất như cineole, limonene, beta phelandrene, alpha pinene đều là những chất có khả năng chống vi khuẩn mạnh, chữa bệnh tiêu chạy gây ra bởi nấm và vi khuẩn.
+ Kiểm soát lượng đường trong máu: Nhờ khả năng kích thích cơ thể tiết insulin mà rau mùi tây có khả năng phòng chống bệnh tiểu đường, kiểm soát đường trong máu và làm giảm lượng đường hiệu quả.
+ Trị bệnh đậu mùa: Nhờ thành phần sắt và vitamin C mà mùi tây có khả năng chống nhiễm trùng, vi khuẩn, giải độc cơ thể hiệu quả, còn tăng cường miễn dịch, phòng ngừa và chữa bệnh đậu mùa, đối với người mắc bệnh đậu mùa thì giúp nhanh hồi phục sức khỏe và dịu cơn đau.
3. Những món ăn từ rau mùi tây
+ Canh cá phi lê với rau mùi tây:
Nguyên liệu: Cá chép, rau mùi tây, rượu, hành, gừng, bột gà, muối ăn.
Cách chế biến: Cá chép rửa sạch lóc lấy thịt từng miếng mỏng, giữ lại xương cá. Cho muối, rượu vào phần cá phi lê rồi đậy kín trong nửa tiếng. Rau mùi tây rửa sạch cắt khúc. Đặt nồi lên bếp và làm nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm, tiếp theo cho gừng và phi lê cá vào nấu chín, vớt ra.
Cho phần xương cá vào nồi nước mới và nấu sôi, vớt bỏ xương rồi lại cho cá phi lê vào, thêm rau mùi tây và bột gà, muối ăn nêm vừa khẩu vị thì tắt bếp và dùng lúc nóng.
+ Gỏi rau mùi tây:
Gỏi rau mùi tây kết hợp với lưỡi heo và củ hành đem lại khẩu vị mới mẻ và kích thích tiêu hóa - Ảnh minh họa: Internet
Nguyên liệu: 450g rau mùi tây, hành, dầu ăn, muối ăn.
Cách chế biến: Rau mùi tây rửa sạch cắt khúc, củ hành cắt sợi rồi thêm dầu và muối ăn vào trộn đều thành món gỏi giòn giòn và có vị thanh mát lẫn chút vị cay. Món gỏi này giúp kích thích cảm giác thèm ăn, làm ấm dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm lưỡi heo để tăng khẩu vị.
+ Canh cà rốt rau mùi tây:
Nguyên liệu: Rau mùi tây 50g, cà rốt 75g, dầu ăn 35g, hành, 3g gừng, 5g muối ăn, 10g rượu, 3g bột ngọt.
Cách chế biến: Rau mùi tây rửa sạch cắt khúc; cà rốt gọt vỏ, rửa và cắt sợi ngâm trong nước lạnh 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đặt nồi lên bếp và làm nóng dầu ăn, phi thơm hành và đổ nước vào nấu sôi. Cho cà rốt và nêm muối ăn, rượu sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho rau mùi tây, bột ngọt vào nấu sôi lần nữa và dùng nóng như món canh.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu tác dụng của rau mùi tây với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc!
Có thể bạn quan tâm:
>>> Tác dụng của quả mướp với sức khỏe con người như thế nào?
>>> Công dụng của quả mướp đắng với sức khỏe con người như thế nào
Viết bình luận