Cà rốt là loại củ rất quen thuộc với người dân Việt Nam, nó thường xuất hiện trong các món ăn như xào, nấu canh, nộm. Vậy công dụng của củ cà rốt với sức khỏe con người như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Cà rốt có khả năng điều tiết cơ năng sinh lý của cơ thể, tăng cường thể chất, nâng cao năng lực miễn dịch, kháng khuẩn, giải độc, làm hạ đường máu... Nó được coi là một loại thực phẩm vừa rẻ tiền lại có lợi cho sức khỏe như tốt cho thị giác, hạn chế bệnh tim mạch, thải độc gan, chống lão hóa. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết về công dụng của củ cà rốt với sức khỏe con người như thế nào.
* Tổng quan về củ cà rốt
Cà rốt là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được của cà rốt là củ, thực chất là rễ cái của nó, chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt.
Trong tự nhiên, nó là loại cây sống hai năm, phát triển một nơ chứa lá trong mùa xuân và mùa hè, trong khi đó vẫn tích lũy một lượng lớn đường trong rễ cái to mập, tích trữ năng lượng để ra hoa trong năm thứ hai. Thân cây mang hoa có thể cao tới 1 m (3 ft), với hoa tán chứa các hoa nhỏ màu trắng, sinh ra quả, được các nhà thực vật học gọi là quả nẻ
Không chỉ là một món ngon, cà rốt còn mang lại các chất dinh dưỡng như beta-carotene, vitamin A, khoáng chất và một lượng lớn các chất chống ô xi hóa cho người dùng. Ngoài ra, cà rốt cũng được biết đến với công dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu và cải thiện sức khỏe đôi mắt của bạn. Các chất chống oxi hóa carotene được tìm thấy trong cà rốt cũng đóng vài trò trong việc giảm các nguy cơ gây ung thư.
* Công dụng của củ cà rốt với sức khỏe con người
+ Lá cà rốt cũng ăn được: Lá cà rốt chứa một con số ấn tượng các chất dinh dưỡng như protein, các vitamin và khoáng chất. Lá cà rốt có vị nhẹ, xơ khi ăn.
+ Chứa ít calo: Cà rốt,với 86-95% là nước, chỉ chứa một lượng ít chất béo và protein. Cà rốt cũng có chứa 10% cacbon hydrat và 1 củ cà rốt bình thường có khoảng 25 calo với chỉ 4 gam cacbon hydrat tiêu hóa được.
+ Giàu Beta-carotene: Cà rốt đặc biệt giàu vitamin A và beta-carotene. 100 gam cà rốt tươi chứa 8,285µg beta-carotene và 16,706 đơn vị IU vitamin A. Các chất chuyển hóa trung gian trong cà rốt cũng giúp bảo vệ bạn khỏi các nguy cơ mắc ung thư da, ung thư phổi, và ung thư vòm họng.
+ Giàu khoáng chất: Bạn có biết rằng cà rốt có thể cung cấp cho bạn tất cả các khoáng chất mà bạn cần để sở hữu cho mình một sức khỏe tốt? Trong cà rốt có chứa đồng, mangang, canxi, sắt, phốt pho, kali, ma giê giúp cho xương chắc khỏe hơn. Sử dụng cà rốt trong các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp bạn đáp ứng đủ nhu cầu khoáng chất cho cơ thể.
+ Giàu các chất chống ô xi hóa: Beta-carotene có trong cà rốt là một trong những chất chống ô xi hóa tự nhiên mạnh nhất giúp bảo vệ cơ thể khỏi các hợp chất gốc ô xi tự do (nguồn gốc của sự lão hóa và một số bệnh khác). Cà rốt cũng giàu chất chống ô xi hóa polyacetylene và falcarinol giúp chống lại ung thư.
+ Củ cà rốt có lợi cho sức khỏe: Củ cà rốt tươi cũng có các loại vitamin C và cung cấp khoảng 9% chỉ số RDA (lượng dinh dưỡng cần để đáp ứng nhu cầu cho 1 người/ngày). Vitamin C giúp cơ thể duy trì khỏe mạnh các liên kết giữa mô, răng và nứu.
+ Một loại thực phẩm đa năng: Cà rốt là 1 trong số ít các loại rau củ có thể được sử dụng khi nấu chín cũng như là ăn sống. Chúng kết hợp tốt với các loại rau củ khác như đậu xang, khoai tây, đậu Hà Lan trong rất nhiều công thức nấu ăn như hầm,nấu cà ri, hay xào.
+ Công dụng dược liệu: Nước ép cà rốt thường được dùng trong điều trị nhiều loại bệnh. Sự thật là cà rốt đã được bắt đầu xem như một loại dược liệu để trị liệu nhiều loại ốm vặt vì sở hữu lượng lớn các chất giúp trị lành.
+ Nhiều dinh dưỡng hơn: cà rốt sẽ nhiều dinh dưỡng hơn khi được nấu chín vì cà rốt có thành tế bào dày giữ lại các chất dinh dưỡng và làm chúng khó tiêu hóa hơn. Nấu chín cà rốt làm tan lớp thành tế bào và giải phóng các chất dinh dưỡng và giúp cơ thể dễ dàng hấp thu các chất này hơn.
+ Chứa nhiều chất xơ: Các chất xơ hòa tan có trong cà rốt giú làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột. Bên cạnh đó, các chất xơ không hòa tan thì giúp làm giảm các nguy cơ bị táo bọn và kính thích sự vận động thường xuyên và khỏe mạnh của ruột. Cà rốt cũng được xếp hạng thấp trong thang đo chỉ số glutamic.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu công dụng của củ cà rốt với sức khỏe con người như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích cho bạn và người thân. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gì đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Có thể bạn quan tâm:
>>> Công dụng của rau thì là với sức khỏe con người như thế nào
>>> Công dụng của rau tía tô với sức khỏe con người như thế nào
>>> Công dụng của rau dền gai với sức khỏe con người như thế nào
Viết bình luận