Gan là bộ phận quan trọng trong cơ thể, đảm nhiệm chức năng lọc và thải độc. Vậy thực đơn cho người bệnh gan như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Gan được gọi là một nhà máy kỳ diệu của con người. Bởi vì, gan tham gia hầu hết các quá trình tổng hợp, lọc và thải loại chất độc để cho cơ thể ngày một khỏe mạnh. Vậy cần ăn gì để gan luôn khỏe mạnh cũng là việc bạn cần quan tâm. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu xem thực đơn cho người bệnh gan.
Thực đơn cho người bệnh gan như thế nào
* Tổng quan về gan và chức năng gan
+ Cấu tạo của gan: Gan nằm dưới lồng ngực phải, cách phổi bởi hoành cách mô (diaphram). Theo truyền thống, gan vẫn được chia thành 2 thùy chính (lobes), thùy phải và thùy trái, dựa theo vị trí của dây chằng liềm (falciform ligament). Dây chằng này nối liền gan với hoành cách mô và thành bụng trước. Tuy nhiên, sự phân chia này không tương ứng với cơ cấu của lá gan, nên ngày nay, người ta chia lá gan thành 8 khúc (segment) dựa vào những phân phối của mạch máu.
Gan được bao bọc chung quanh bởi vỏ bên ngoài chứa đựng nhiều dây thần kinh, tên là Gibson's Capsule. Với một cơ cấu và hệ mạch phức tạp, gan được xem là một cơ quan kỳ diệu (wonder organ). Tuy thế, tế bào gan không có dây thần kinh cảm giác, nên nếu bị tổn thương, bệnh thường không gây ra một triệu chứng nào cả. Chỉ trừ trong trường hợp, khi gan bị "sưng phồng" lên, vỏ Gibson sẽ bị kéo căng ra, gây ra những cơn đau "tưng tức" hoặc khó chịu ở vùng bụng trên nằm bên phải, giáp giới với lồng ngực dưới. Ðây là một số trường hợp của viêm gan cấp tính hoặc khi lá gan "sưng lớn" vì bị suy tim bên phải (right heart failure). Gan được che chở và bảo vệ bởi xương sườn, nên nếu trong trường hợp bị té ngã hoặc tai nạn, sẽ đỡ bị dập nát hơn những cơ quan khác trong bụng như tụy tạng, lá lách, v.v.
Gan là cơ quan duy nhất trong cơ thể cùng một lúc tiếp nhận máu từ 2 nguồn khác nhau: 30% từ tim và 70% từ tĩnh mạch cửa (portal vein). Máu từ tim với các dưỡng khí và nhiên liệu sẽ nuôi dưỡng các tế bào gan. Máu đến từ tĩnh mạch cửa nhận máu từ những cơ quan như bao tử (stomach), lá lách (spleen), tụy tạng (pancreas), túi mật (gallbladder), ruột non (small intestine), ruột già (colon), cũng như các cơ quan khác nhau trong bụng. Vì gan là cơ quan đầu tiên, tiếp nhận các chất dinh dưỡng và hóa tố khác nhau hấp thụ từ hệ thống tiêu hóa, gan đã trở thành "nhà máy lọc máu" chính và quan trọng nhất trong cơ thể. Thức ăn và tất cả các nhiên liệu, vì thế, sẽ phải đi qua gan trước để được thanh lọc và biến chế thành những vật liệu khác nhau. Ðây cũng là nguyên nhân chính mà ung thư từ nhiều cơ quan và bộ phận khác có thể lan sang gan một cách dễ dàng.
+ Chức năng của gan: Chức năng tiêu hóa; Chức năng chuyển hóa (chuyển hóa đường, chuyển hóa đạm, chuyển hoá chất mỡ); Chức năng khử độc; Chức năng bài tiết; Chức năng lưu trữ; Chức năng sản xuất; Chức năng miễn dịch; Chức năng chuyển hoá thuốc men.
+ Các bệnh thường gặp về gan: Gan nhiễm mỡ; Viêm gan virus; Xơ gan; Ung thư gan.
* Thực đơn cho người bệnh gan
+ Với người viêm gan B cấp tính: Đối với người bị viêm gan B cần ăn nhiều bữa trong ngày( có thể chia 6-7 bữa) , không nên ăn quá no và tránh những thức ăn khó tiêu, hoặc có nhiều gia vị, dầu mỡ, đồ chiên…Cần tránh chất kích thích, rượu, bia, cà phê… bổ sung thêm hoa quả, nước ép hoa quả vào khẩu phần ăn.
+ Với người viêm gan mạn tính: Người bị viêm gan mạn tính không cần kiêng khem quá mức, vẫn ăn uống bình thường, nên ăn nhiều hoa quả và trái cây, rau xanh để cơ thể bổ sung đầy đủ chất xơ. Nên ăn nhiều đạm nhất là đạm thực vật, bổ sung thêm vitamin nhóm B và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kẽm, selen, tuy nhiên không nên uống hay ăn quá nhiều thực phẩm chứa nhiều chất sắt để tránh tồn đọng trong gan. Cần bổ sung 2 lít nước mỗi ngày. Ăn những thức ăn dễ tiêu, tránh thức ăn có nhiều chất béo, thực phẩm lạ dễ gây dị ứng… Một ngày nên ăn khoảng 3-4 bữa.
+ Với người bị xơ gan: Đối với người bị xơ gan, các chất đa sinh tố,kẽm, selen, axít folic, được khuyến khích sử dụng, đặc biệt trong những trường hợp viêm xơ gan do rượu. Ở giai đoạn này cần kiểm tra mức độ xơ gan để có chế độ ăn uống cụ thể.
Thực đơn mẫu:
- Sáng: phở bò, không ăn nước béo (bánh phở 200g, thịt bò 30g).
- Trưa: cơm hai chén lưng (100g gạo), thịt gà nạc rang (60g), rau muống luộc (200g), nước trái cây (200ml).
- Chiều: cơm hai chén lưng (100g gạo), giá xào thịt nạc (thịt nạc 50g + giá 100g), canh cải ngọt nấu thịt heo nạc (cải xanh 50g + 50g thịt heo nạc). Thanh long (100g).
- Tối: sữa tươi 200ml.
* Những lưu ý khi chọn thực phẩm cho người bệnh gan
Nên chọn: thịt bò, thịt heo nạc, cá, sữa ít béo, sữa đậu nành, sữa có tăng cường axít béo bão hòa chuỗi trung bình, nếp, gạo tẻ, bánh phở, miến, nui, khoai tây, khoai lang, đường mía, mật ong, các loại rau củ và trái cây chín. Dầu thực vật: dầu dừa, dầu cọ, đậu nành, mè, hướng dương. Đồ uống có đặc tính lợi gan, mật: atiso, nhân trần.
Thực phẩm hạn chế hoặc không nên dùng: mỡ động vật, thịt mỡ, trứng chỉ nên ăn 1 – 2 quả/ tuần, bơ, sữa nguyên kem, nội tạng (tim, gan, lòng…); thức ăn mặn; các chất kích thích, thực phẩm dễ gây dị ứng đối với từng người bệnh.
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu thực đơn cho người bệnh gan như thế nào. Bạn muốn gặp Chuyên gia tư vấn Y khoa, gọi: 0989.920.976 - Ths. Bs. Phan Đăng Bình. Bác sĩ sẽ giải đáp thêm các thắc mắc cho bạn và giúp bạn có 1 lộ trình điều trị hợp lý. Cảm ơn bạn đã quan tâm, chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !
Mách bạn:
Funadin – Giải độc gan – Thanh lọc thận – Thông khí phổi
Funadin hiệu quả cao và an toàn cho:
- Người bị men gan cao, gan nhiễm mỡ
- Người bị viêm gan cấp, mãm tính
- Người bị viêm gan siêu virus A, B, C,…
- Người bị suy gan, xơ gan.
Funadin - Tăng cường khả năng giải độc, bảo vệ gan trước các tác nhân gây hại (gốc tự do, thuốc bảo vệ thực vật tồn lưu trong rau quả, thực phẩm, thuốc điều trị bệnh)…
Chi tiết xem thêm sản phẩm tại: >>> Funadin tăng cường chức năng gan giúp điều trị men gan cao, gan nhiễm mỡ
Hotline tư vấn: 0962 876 060 - 0968 805 353 - 0978 307 072
Viết bình luận